طريقة عمل الجلاش باللحمة

طريقة عمل الجلاش باللحمة بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم

يُعتبر الجلاش باللحمة من أشهر الأطباق العربية التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها المقرمش، كما يُعد وجبة رئيسية ممتازة في المناسبات والعزائم. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الجلاش باللحمة بخطوات واضحة وسهلة، مع نصائح للحصول على أفضل النتائج.

مكونات وصفة الجلاش باللحمة

لتحضير طبق الجلاش باللحمة بطريقة ناجحة، يجب توفر المكونات التالية:

• 500 جرام من عجينة الجلاش (عجينة الفيلو)
• 400 جرام لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• بهارات مشكلة (قرفة، كمون، بهارات اللحم)
• كوب من الحليب أو مرق اللحم
• بيضة واحدة مخفوقة (اختيارية)

خطوات تحضير حشوة اللحمة للجلاش

1. سخن الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلبه جيدًا حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
3. أضف اللحمة المفرومة إلى البصل مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا.
4. تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة حسب الرغبة، ثم اترك الحشوة جانبًا لتبرد قليلًا.

خطوات إعداد صينية الجلاش باللحمة

1. ادهن صينية فرن متوسطة الحجم بقليل من السمن أو الزيت.
2. افرد نصف كمية رقائق الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بقليل من السمن أو الزيت.
3. وزّع حشوة اللحمة بالتساوي فوق الطبقات الأولى من الجلاش.
4. غطِّ الحشوة بباقي رقائق الجلاش، مع الحرص على دهن كل طبقة بالسمن أو الزيت.
5. قطّع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة قبل إدخاله الفرن.

مرحلة الخبز والتقديم

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اسكب كوب الحليب أو مرق اللحم فوق الصينية بشكل متساوٍ لترطيب الطبقات وإعطاء قوام هش ومقرمش.
3. يمكنك دهن السطح ببيضة مخفوقة للحصول على لون ذهبي رائع (خطوة اختيارية).
4. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى ذهبي جميل.
5. أخرج الصينية واتركها تبرد قليلًا ثم قدمها ساخنة مع السلطة الخضراء أو الزبادي.

نصائح هامة لنجاح وصفة الجلاش باللحمة

• تأكد من تغطية رقائق الجلاش بقطعة قماش رطبة أثناء العمل لمنع جفافها وتكسرها.
• استخدم لحمًا مفرومًا طازجًا وعالي الجودة للحصول على مذاق أفضل ونكهة غنية.
• يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل الصنوبر أو اللوز المحمص لإثراء الطعم والقيمة الغذائية.

القيمة الغذائية للجلاش باللحمة

يحتوي طبق الجلاش باللحمة على عناصر غذائية متعددة مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية إذا تم استخدام زيت نباتي صحي بدلًا من السمن الحيواني بكميات كبيرة. كما أنه يوفر الطاقة اللازمة للجسم ويساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.

الخاتمة

تُعد طريقة عمل الجلاش باللحمة سهلة التطبيق ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد، كما أنها تلائم جميع المناسبات والأذواق. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه ستحصل على طبق شهي ولذيذ يرضي عائلتك وضيوفك.

المراجع والمصادر:

1. كتاب "أشهى الوصفات العربية التقليدية"، الشيف منال العالم، دار نشر هاشيت أنطوان، بيروت، 2018.
2. موقع ويب طب، مقال "القيمة الغذائية للحوم وطرق تحضيرها الصحية"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/nutritional-value-of-meat-and-cooking-methods_14500
3. مجلة فتافيت للطهي العربي، عدد خاص بوصفات المطبخ الشرقي، إصدار يوليو 2022.