طريقة عمل الجليبي الهندي

طريقة عمل الجليبي الهندي الأصلية خطوة بخطوة

تعد طريقة عمل الجليبي الهندي من أشهر وصفات الحلويات الهندية التقليدية، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش الذي يعشقه الكبار والصغار. تنتشر هذه الحلوى في الهند وباكستان وعدة دول آسيوية أخرى، وتُحضّر عادةً في المناسبات والأعياد. في هذا المقال سنقدم لكم خطوات تحضير الجليبي الهندي بطريقة سهلة وواضحة مع أهم النصائح للحصول على نتيجة مثالية.

مكونات الجليبي الهندي

لتحضير وصفة الجليبي الهندي نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• رشة صغيرة من الزعفران (اختياري)
• زيت نباتي للقلي

مكونات القطر (الشيرة)

• كوبان من السكر الأبيض
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• رشة هيل مطحون (اختياري)

خطوات تحضير عجينة الجليبي الهندي

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة والخميرة والسكر جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة ومتجانسة وخالية من التكتلات.
3. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها قليلًا.
4. بعد التخمير، حركي العجينة مرة أخرى وأضيفي الزعفران المنقوع في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ (اختياري).

طريقة تحضير القطر للجليبي الهندي

1. في قدر على النار، ضعي السكر مع الماء وقلّبي جيدًا حتى يذوب السكر.
2. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. أضيفي عصير الليمون ورشة الهيل المطحون، واتركيه يغلي دقيقة إضافية ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.

قلي الجليبي الهندي وطريقة تشكيله

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. ضعي العجينة داخل كيس حلواني أو زجاجة بلاستيكية ذات فتحة صغيرة.
3. اضغطي على الكيس الحلواني لتشكيل حلقات دائرية متداخلة مباشرة داخل الزيت الساخن.
4. اقلي الجليبي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من كلا الجانبين.
5. ارفعي قطع الجليبي من الزيت وصفيها جيدًا ثم ضعيها مباشرةً في القطر المحضر مسبقًا لمدة دقيقة واحدة فقط.
6. أخرجي القطع وضعيها على رف شبكي أو طبق التقديم لتصفية القطر الزائد.

نصائح للحصول على جليبي هندي مثالي

• احرصي على أن يكون قوام العجينة متوسط السماكة ليس سائلًا جدًا ولا كثيفًا جدًا.
• تأكدي أن الزيت ساخن بشكل كافٍ قبل البدء بالقلي حتى لا تتشرب قطع الجليبي كمية كبيرة من الزيت.
• لا تضعي قطع الجليبي لفترة طويلة داخل القطر لتجنب فقدان قرمشتها.

فوائد وأضرار تناول حلوى الجليبي الهندية

تحتوي حلوى الجليبي الهندية على نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات، لذلك ينصح بتناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن أو ارتفاع مستوى السكر في الدم. بالمقابل، يمكن إضافة بعض المكونات الصحية مثل الزعفران والهيل لتعزيز فوائدها الغذائية وإضفاء نكهة مميزة.

خاتمة

طريقة عمل الجليبي الهندي ليست صعبة كما يعتقد البعض، بل تتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها المتوفرة في كل منزل تقريبًا. اتبعي الخطوات السابقة والنصائح المقدمة لتحصلي على حلوى هندية شهية ومقرمشة تقدمينها لأفراد عائلتك وضيوفك بكل ثقة.

المصادر والمراجع

1. كتاب "The Complete Indian Regional Cookbook" للكاتبة Mridula Baljekar، الناشر: Lorenz Books، سنة النشر: 2017.
2. موقع BBC Good Food - Jalebi Recipe: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/jalebi
3. موقع Times of India - How to make Jalebi at home: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/how-to-make-jalebi-at-home/articleshow/69879411.cms