طريقة عمل الكابلي

طريقة عمل الكابلي السعودي الأصلي خطوة بخطوة بطريقة سهلة ولذيذة

يعتبر طبق الكابلي من الأكلات التقليدية الشهيرة في المملكة العربية السعودية، وخاصة في منطقة الحجاز، وهو يتميز بمزيج رائع من النكهات والتوابل الشرقية التي تمنحه مذاقًا فريدًا. يعود أصل الكابلي إلى المطبخ الأفغاني، لكنه أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ السعودي والخليجي بشكل عام. في هذا المقال سنوضح لكم طريقة عمل الكابلي السعودي الأصلي بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات طبق الكابلي السعودي

لتحضير وصفة الكابلي الأصلية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو لحم غنم أو لحم عجل مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 حبة جزر مبشورة.
• نصف كوب زبيب منقوع.
• نصف كوب لوز مقشر ومحمص.
• نصف كوب زيت نباتي أو سمن.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكابلي السعودي خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق الكابلي بشكل احترافي:

1. اغسل الأرز البسمتي جيدًا وانقعه بالماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه واتركه جانبًا.
2. في قدر كبير، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة وأضف البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبيًا فاتحًا.
3. أضف قطع اللحم وقلّبها جيدًا مع البصل والثوم حتى تتغير لونها وتصبح بنية من جميع الجهات.
4. أضف التوابل (الكركم، الكمون، الهيل، القرفة، البهارات المشكلة) وقلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين لتتشرب اللحم نكهة التوابل.
5. أضف الجزر المبشور إلى اللحم والتوابل وقلّب لمدة دقيقتين إضافيتين ثم أضف الماء الساخن بحيث يغطي اللحم تمامًا واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة).
6. بعد نضج اللحم، أضف الأرز المنقوع والمصفى فوق خليط اللحم مع إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن لتغطية الأرز (حوالي 4 أكواب ماء لكل 3 أكواب أرز).
7. اضبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق واترك الخليط يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم خفض النار وغطي القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب الماء بالكامل.
8. قبل تقديم الطبق بخمس دقائق، وزع الزبيب المنقوع واللوز المقشر المحمص على سطح الأرز وأغلق القدر مرة أخرى.

نصائح لتحضير طبق كابلي شهي ومثالي

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الكابلي السعودي اتبع النصائح التالية:

• استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج والنكهة الأصلية للكابلي.
• تأكد من نقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق قبل إضافته إلى الطبق لمنحه قوامًا ناعمًا وطعمًا مثاليًا.
• يمكنك إضافة القليل من ماء الورد أو الزعفران لتعزيز النكهة وإضافة لمسة خاصة للطبق.

القيمة الغذائية لطبق الكابلي

يتميز طبق الكابلي بقيمته الغذائية العالية؛ فهو يحتوي على البروتين الحيواني المفيد لبناء العضلات، والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والمكسرات المستخدمة في تحضير الطبق (مصدر: موقع WebMD).

خاتمة

يُعد طبق الكابلي السعودي من الأطباق الشهية والمميزة التي تناسب العزائم والمناسبات العائلية الخاصة، ويمكنك تحضيره بسهولة باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. استمتع بمذاقه الغني وتقديمه لعائلتك وضيوفك كوجبة رئيسية لذيذة ومشبعة.

المصادر والمراجع:

1. كتاب "أطباق سعودية تقليدية"، تأليف نورة الغامدي، دار نشر العبيكان، الرياض، الطبعة الأولى، 2018.
2. موقع ويب طب Webteb: "القيمة الغذائية للأطعمة السعودية التقليدية"، تم الوصول إليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com
3. موقع BBC Good Food Arabic: "وصفة كابلي سعودي"، تم الوصول إليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.bbcgoodfoodme.com