طريقة عمل الكعك الحضرمي الأصلي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة
يُعد الكعك الحضرمي من أشهر وألذ الحلويات التقليدية في منطقة حضرموت باليمن، ويتميز بنكهته الفريدة وقوامه الهش المحبب للكبار والصغار. تحرص الأسر الحضرمية على تحضيره خاصة في المناسبات والأعياد، حيث يُقدم مع الشاي أو القهوة العربية. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الكعك الحضرمي الأصلي بخطوات واضحة ومكونات متوفرة في المنزل.
مكونات الكعك الحضرمي الأساسية
لإعداد الكعك الحضرمي التقليدي ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- كوب واحد من السكر الناعم
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
- نصف كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- سمسم محمص للتزيين
خطوات تحضير الكعك الحضرمي بالتفصيل
يمكنك اتباع هذه الخطوات لتحصل على كعك حضرمي لذيذ وهش:
- اخلط الخميرة الفورية مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة سكر، واترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء عميق، ضع الدقيق المنخول، السكر الناعم، الهيل المطحون، القرفة، ورشة الملح، واخلط المكونات الجافة جيدًا.
- أضف السمن البلدي أو الزبدة المذابة إلى خليط الدقيق، وافرك الخليط جيدًا باستخدام أطراف أصابعك حتى تحصل على قوام رملي.
- أضف خليط الخميرة والماء تدريجيًا إلى العجينة مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
- غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، شكّل منها كرات صغيرة ثم افردها قليلًا لتأخذ الشكل الدائري التقليدي للكعك.
- رش حبات الكعك بالسمسم المحمص وضعها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- اخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
نصائح مهمة للحصول على كعك حضرمي مثالي
للحصول على أفضل نتائج عند إعداد الكعك الحضرمي اتبع النصائح التالية:
- استخدم دائمًا مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على مذاق غني وأصيل.
- تأكد من تفعيل الخميرة بشكل جيد قبل إضافتها إلى العجين لضمان الحصول على عجينة هشة ومتماسكة.
- لا تفرط في عجن العجينة بعد إضافة الماء والخميرة؛ لأن ذلك يؤدي إلى قوام قاسٍ للكعك.
- حافظ على درجة حرارة الفرن المناسبة وتجنب فتح باب الفرن كثيرًا أثناء الخبز.
القيمة الغذائية للكعك الحضرمي
يحتوي الكعك الحضرمي على قيمة غذائية جيدة بسبب احتوائه على الدقيق والسمن والسمسم الغني بالمعادن والفيتامينات المفيدة للجسم. ومع ذلك يُنصح بتناوله باعتدال خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية أو الدهون.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل الكعك الحضرمي سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص تطبيقها بنجاح باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. استمتع بتحضير هذه الوصفة الشهية وتقديمها لعائلتك وضيوفك خلال المناسبات الخاصة والأعياد.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ اليمني: وصفات شعبية وتقليدية"، تأليف أميمة الجابري، دار الحضارة للنشر والتوزيع، 2016.
- موقع الثقافة اليمنية الرسمي: قسم الحلويات التقليدية اليمنية https://yemeniculture.org
- مجلة الغذاء العربي – الإصدار الشهري – "الحلويات الشعبية في اليمن"، العدد 45، مارس 2020.