طريقة عمل الكبة

طريقة عمل الكبة: وصفة شهية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

تعد طريقة عمل الكبة من أكثر الوصفات الشعبية شهرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تنتشر الكبة بشكل واسع في بلاد الشام والعراق، وتتنوع طرق تحضيرها بين الكبة المقلية، والكبة المشوية، والكبة اللبنية. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكبة التقليدية بخطوات سهلة وواضحة وبمكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات طريقة عمل الكبة التقليدية

لتحضير عجينة الكبة نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من البرغل الناعم
• 250 غرام من اللحم المفروم ناعماً
• بصلة واحدة متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

أما لتحضير الحشوة فنحتاج إلى:

• 300 غرام من اللحم المفروم
• بصلة مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص (اختياري)
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

خطوات تحضير عجينة الكبة

1. اغسلي البرغل جيداً بالماء البارد وصفيه تماماً، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يجف.
2. ضعي البرغل مع البصل واللحم المفروم في محضرة الطعام أو ماكينة فرم اللحمة، واطحني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون إلى العجينة واعجنيها جيداً بيديك حتى تصبح متجانسة وسهلة التشكيل.

خطوات تحضير حشوة الكبة

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل جيداً حتى ينضج تماماً ويجف ماؤه.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والصنوبر المحمص، ثم قلبي الخليط جيداً واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.

طريقة تشكيل وقلي الكبة

1. خذي قطعة صغيرة من عجينة الكبة بحجم حبة الجوز، وشكليها على شكل كرة.
2. اصنعي حفرة في منتصف الكرة باستخدام إصبعك، ثم احشيها بملعقة صغيرة من الحشوة المعدة مسبقاً.
3. أغلقي العجينة بإحكام وشكليها بشكل بيضاوي أو دائري حسب الرغبة.
4. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة حتى تنتهي كمية المكونات.
5. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. صفي حبات الكبة جيداً من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد قبل تقديمها.

نصائح مهمة لنجاح طريقة عمل الكبة

• يجب أن يكون البرغل المستخدم ناعماً جداً للحصول على عجينة طرية ومتجانسة.
• حافظي على درجة حرارة الزيت مناسبة عند القلي لتجنب احتراق حبات الكبة أو بقائها نيئة من الداخل.
• يمكنكِ حفظ حبات الكبة النيئة في الفريزر واستخدامها لاحقاً بعد إذابتها قليلاً قبل القلي.

القيمة الغذائية للكبة

تحتوي الكبة على عناصر غذائية مهمة مثل البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية، كما أنها تحتوي على الحديد والزنك وفيتامين ب12 الموجود في اللحم الأحمر (مرجع 1). ومع ذلك، يُنصح بتناولها باعتدال بسبب احتوائها على نسبة عالية نسبياً من الدهون خاصة عند قليها (مرجع 2).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الكبة التقليدية سهلة وبسيطة إذا اتبعتِ الخطوات المذكورة أعلاه بدقة وعناية، وستحصلين على طبق شهي ولذيذ يحبه الجميع. لا تترددي في تجربة هذه الوصفة وتقديمها كوجبة رئيسية أو طبق جانبي مميز في المناسبات العائلية والاجتماعية.

المراجع والمصادر:

1. مؤسسة الغذاء والدواء الأردنية (2019). الدليل الغذائي العربي الموحد. عمان: مؤسسة الغذاء والدواء الأردنية.
2. كتاب الطبخ العربي الصحي (2020). إصدار وزارة الصحة اللبنانية بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية.