طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية بطريقة شهية وسهلة

تعد طريقة عمل الكبسة من أشهر الوصفات في المطبخ السعودي والخليجي، وهي من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات والاجتماعات العائلية. تتميز الكبسة بمذاقها الغني وتنوع مكوناتها من الأرز واللحم والتوابل الخاصة التي تضفي عليها نكهة مميزة. في هذا المقال سنستعرض بالتفصيل خطوات تحضير الكبسة السعودية الأصلية بطريقة سهلة وواضحة.

مكونات الكبسة السعودية الأصلية

لتحضير طبق الكبسة التقليدي، تحتاج إلى توفير المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الغنم أو الدجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة 30 دقيقة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان من الطماطم الطازجة المفرومة.
• جزرتان مبشورتان.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، والكركم، والقرفة، والهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ماء ساخن حسب الحاجة.

خطوات تحضير الكبسة السعودية خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير الكبسة بطريقة احترافية ومذاق لا يُقاوم:

1. سخّن الزيت في قدر كبير على النار، ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا.
2. أضف قطع اللحم أو الدجاج وقلّبها جيدًا حتى يتغير لونها وتبدأ بالنضوج بشكل جزئي.
3. ضع معجون الطماطم والطماطم المفرومة والجزر المبشور مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.
4. أضف التوابل (الكمون، الكركم، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الملح) واخلط جيدًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. اسكب الماء الساخن فوق الخليط بحيث يغطي اللحم تمامًا واتركه على النار لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6. بعد نضج اللحم، أخرج قطع اللحم بحذر وضعها جانبًا في طبق منفصل.
7. أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى مرق اللحم وقلبه بلطف حتى يتجانس مع الخليط ويبدأ بالغليان، ثم خفض الحرارة واتركه لينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينشف الماء وينضج الأرز تمامًا.
8. ضع قطع اللحم فوق الأرز بعد أن ينضج واترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح للحصول على كبسة مثالية

للحصول على أفضل مذاق عند تطبيق طريقة عمل الكبسة، يمكنك اتباع النصائح التالية:

• استخدم أرز البسمتي طويل الحبة للحصول على قوام مثالي وشكل جذاب للكبسة.
• احرص على استخدام توابل طازجة ومطحونة حديثًا للحصول على نكهة غنية ومميزة.
• يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر للتزيين وإضافة قيمة غذائية إضافية.

القيمة الغذائية للكبسة السعودية

تحتوي الكبسة على قيمة غذائية عالية بسبب وجود البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات المتنوعة. توفر وجبة واحدة من الكبسة (250 غرام تقريبًا) حوالي 350 سعرة حرارية و15 غرام بروتين و45 غرام كربوهيدرات، بالإضافة إلى نسبة جيدة من الحديد وفيتامين ب المركب (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية USDA).

الخاتمة

تعتبر طريقة عمل الكبسة السعودية سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات بدقة مع الالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه. يُعد هذا الطبق خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات المختلفة والعزائم العائلية لما يتمتع به من مذاق شهي وغني بالعناصر الغذائية المفيدة.

المصادر والمراجع

1. وزارة الزراعة الأمريكية USDA - قاعدة بيانات الغذاء والتغذية https://fdc.nal.usda.gov
2. كتاب "المطبخ السعودي: وصفات تقليدية" للكاتبة نورة العلي (2020).
3. موقع BBC Good Food - وصفة كبسة سعودية https://www.bbcgoodfoodme.com