طريقة عمل الكبسة السعودية

طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية بخطوات سهلة وواضحة

تعتبر طريقة عمل الكبسة السعودية من أشهر وأشهى وصفات المطبخ السعودي التقليدي، والتي تتميز بمذاقها الغني وتوابلها الفريدة. تُعد الكبسة من الأطباق الرئيسية في المناسبات الاجتماعية والعائلية بالسعودية، وانتشرت شهرتها في دول الخليج والوطن العربي لما لها من طعم رائع وقيمة غذائية عالية.

مكونات الكبسة السعودية الأصلية

لتحضير الكبسة السعودية الأصلية، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو من لحم الغنم أو الدجاج حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة.
• حبتان من البصل متوسط الحجم مفرومة ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم الطازجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• جزرتان مبشورتان.
• نصف كوب زيت نباتي.
• بهارات الكبسة (هيل، قرفة، ورق غار، قرنفل، ليمون مجفف أسود، كمون، كركم).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة تحضير الكبسة السعودية خطوة بخطوة

للحصول على كبسة سعودية شهية وناجحة، اتبع الخطوات التالية بدقة:

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركه جانبًا.
2. في قدر كبير على النار، سخّن الزيت النباتي وأضف البصل المفروم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. أضف الثوم والزنجبيل المبشور وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة الزكية.
4. ضع قطع اللحم أو الدجاج وقلّبها مع الخليط حتى تتحمر قليلًا ويتغير لونها.
5. أضف معجون الطماطم والطماطم الطازجة والجزر المبشور واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
6. أضف البهارات (هيل مطحون، أعواد قرفة، ورق غار، القرنفل، الليمون الأسود المجفف، الكمون والكركم) ثم الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
7. اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم أو الدجاج تمامًا واترك القدر يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
8. بعد نضج اللحم أو الدجاج، ارفعه من القدر وضعه جانبًا بشكل مؤقت.
9. أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى المرق الساخن في القدر وتأكد أن كمية السائل تغطي الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا (يمكن إضافة ماء ساخن إذا احتاج الأمر).
10. اترك الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم خفض الحرارة إلى أقل درجة، وضع قطع اللحم أو الدجاج فوق الأرز وغطي القدر جيدًا واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة إضافية.

نصائح مهمة للحصول على كبسة مثالية

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل الكبسة السعودية، اتبع النصائح التالية:

• استخدم أرز بسمتي طويل الحبة لأنه الأنسب لتحضير الكبسة ويمنحها قوامًا مثاليًا ومذاقًا مميزًا.
• تأكد من استخدام بهارات طازجة ومطحونة حديثًا للحصول على نكهة قوية وغنية.
• لا تكثر من كمية الماء أثناء طهي الأرز لتجنب الحصول على أرز معجن وغير مرغوب فيه.

القيمة الغذائية للكبسة السعودية

تتميز الكبسة السعودية بقيمتها الغذائية العالية؛ فهي تحتوي على البروتينات المفيدة للجسم الموجودة في اللحوم أو الدجاج، والكربوهيدرات التي يوفرها الأرز كمصدر رئيسي للطاقة. كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والزنك وفيتامين ب المركب الموجود في التوابل والخضروات المستخدمة في تحضيرها.

تقديم الكبسة السعودية

تُقدم الكبسة السعودية عادةً ساخنةً في طبق تقديم كبير مزينة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والزبيب المقلي والبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية وطعم شهي. كما يُفضل تقديم السلطة الخضراء أو سلطة اللبن والخيار بجانبها لتعزيز قيمتها الغذائية.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الكبسة السعودية سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات بدقة والالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه. استمتع مع عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق التقليدي الشهي والغني بالنكهات العربية الأصيلة.

المراجع والمصادر:

1. كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، تأليف: سارة الحمد، دار النشر: مكتبة جرير للنشر والتوزيع (2016).
2. موقع BBC Good Food Arabia: وصفة كبسة سعودية تقليدية [https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/traditional-saudi-kabsa/].
3. موقع مجلة هي "طريقة عمل كبسة سعودية باللحم" [https://www.hiamag.com/كبسة-سعودية-باللحم].