طريقة عمل الكبسة السعودية الاصلية بالدجاج

طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج بمذاق شهي ومميز

تُعد الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بنكهتها الغنية وتوابلها المميزة التي تجعلها طبقًا رئيسيًا محبوبًا لدى الجميع. تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة في دول الخليج العربي، وتُقدم في مختلف المناسبات الاجتماعية والعائلية.

في هذا المقال سنقدم طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج بخطوات واضحة وسهلة تضمن لك الحصول على طبق شهي ولذيذ.

مكونات الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج

لتحضير الكبسة السعودية التقليدية بالدجاج ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة.
• 3 أكواب من أرز البسمتي طويل الحبة.
• حبتان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان طماطم مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• جزرة مبشورة (اختياري).
• نصف كوب زيت نباتي أو سمن.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 3 أوراق غار (ورق لورا).
• 4 حبات هيل صحيحة.
• عود قرفة صحيح.
• 4 حبات قرنفل صحيحة.
• ليمونة مجففة (لومي).
• ملح حسب الذوق.
• ماء ساخن (6 أكواب تقريبًا).

طريقة تحضير الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج بطريقة سهلة ومضمونة:

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا واتركه جانبًا.
2. سخن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الثوم واستمر بالتقليب لمدة دقيقة واحدة.
3. أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها جيدًا حتى تتحمّر قليلًا من جميع الجهات، ثم أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والجزر المبشور وقلّب جيدًا لمدة 5 دقائق.
4. ضع التوابل الجافة (الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود، الهيل المطحون) مع ورق الغار والهيل الصحيح والقرفة الصحيحة والقرنفل واللومي المجفف وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة التوابل الزكية.
5. اسكب الماء الساخن فوق الدجاج واتركه يغلي، ثم خفّف النار وغطي القدر واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرب النكهات جيدًا.
6. بعد نضج الدجاج، أخرجه من القدر وضعه جانبًا في طبق منفصل. ثم أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى مرق الدجاج الموجود في القدر مع ضبط كمية الماء بحيث تغطي الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا (يمكن إضافة القليل من الماء الساخن عند الحاجة).
7. اترك الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم اخفض النار لأقل درجة ممكنة وقم بتغطية القدر بإحكام واترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا.
8. بعد نضج الأرز ضع قطع الدجاج فوق سطح الأرز وأعد تغطية القدر واتركه مدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم.

نصائح مهمة للحصول على كبسة سعودية أصلية ناجحة

لنجاح وصفة الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج والحصول على مذاق مميز اتبع النصائح التالية:

• استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة مثالية وقوام هش ولذيذ للأرز.
• احرص على استخدام توابل طازجة ومطحونة حديثًا للحصول على نكهة غنية وأصيلة للكبسة السعودية التقليدية.
• لا تكثر من كمية الماء أثناء طهي الأرز حتى لا يصبح معجنًا أو لزجًا، بل يجب أن يكون خفيفًا وهشًّا بعد النضج.

تقديم الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج

تُقدم الكبسة السعودية الأصلية ساخنة مباشرة بعد تحضيرها وتزين بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والزبيب المقلي حسب الرغبة. كما يُفضل تقديمها بجانب السلطة الخضراء وصلصة الدقوس الحارة أو اللبن الزبادي لمذاق أكثر تميزًا.

القيمة الغذائية للكبسة السعودية بالدجاج

تتميز الكبسة السعودية بالدجاج بقيمتها الغذائية العالية؛ حيث تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية والعديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم مثل الحديد وفيتامين ب المركب والزنك والمغنيسيوم وغيرها.

خاتمة

إن اتباع طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج التي ذكرناها في هذا المقال يضمن لك الحصول على وجبة شهية ذات مذاق أصيل ومميز. احرص دائمًا على استخدام المقادير الصحيحة والتوابل الطازجة لتحقيق النكهة المثالية والاستمتاع بطبق سعودي تقليدي أصيل.

المراجع والمصادر:

1. كتاب "المطبخ السعودي: وصفات تقليدية وحديثة"، الشيف خلود عولقي، دار مدارك للنشر، الرياض، الطبعة الأولى، 2019.
2. موقع BBC Good Food Arabic: وصفة الكبسة السعودية التقليدية [تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023].
3. موقع مجلة سيدتي: "طريقة تحضير الكبسة السعودية الأصلية" [تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023].