طريقة عمل الخبزة الحجازية

طريقة عمل الخبزة الحجازية الأصلية بخطوات سهلة وواضحة

تُعد طريقة عمل الخبزة الحجازية من الوصفات التقليدية الشهيرة في منطقة الحجاز بالمملكة العربية السعودية، وهي من المخبوزات اللذيذة التي تتميز بنكهتها الفريدة وقوامها الهش. يفضل الكثيرون تحضير هذه الخبزة في المنزل للاستمتاع بمذاقها الأصيل والطازج، كما تُقدم عادةً مع الشاي أو القهوة في المناسبات والجلسات العائلية.

مكونات الخبزة الحجازية الأصلية

لتحضير الخبزة الحجازية بطريقة صحيحة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• نصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة أو السمسم (اختياري).

طريقة تحضير عجينة الخبزة الحجازية

للحصول على خبزة حجازية هشة وطرية، اتبع الخطوات التالية بدقة:

1. في وعاء عميق، ضع الدقيق وأضف إليه السكر والملح والخميرة الفورية، ثم اخلط المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة متجانسة ولينة.
3. أضف الزيت واعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطِّ العجينة واتركها لترتاح وتختمر لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ.

تشكيل وخبز الخبزة الحجازية

بعد تخمير العجينة، اتبع هذه الخطوات لتشكيل وخبز الخبزة:

1. سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل البدء بالخبز بعشر دقائق.
2. قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وافرد كل كرة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق.
3. ضع العجين المفرود في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، وقم برش حبة البركة أو السمسم على الوجه حسب الرغبة.
4. أدخل الصينية إلى الفرن الساخن واخبز الخبزة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

نصائح للحصول على أفضل خبزة حجازية

للحصول على نتائج مثالية عند تطبيق طريقة عمل الخبزة الحجازية، ننصحك بمراعاة ما يلي:

• تأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة لضمان نجاح عملية التخمير والحصول على عجينة هشة.
• استخدم الماء الدافئ وليس الساخن جدًا لتجنب قتل نشاط الخميرة.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان لإضافة نكهة مميزة للخبز.

القيمة الغذائية للخبزة الحجازية

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم من الخبزة الحجازية (حوالي 100 جرام) على القيم الغذائية التالية تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 50 جرام
• البروتين: 7 جرام
• الدهون: 6 جرام
• الألياف الغذائية: 2 جرام

(المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية USDA)

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الخبزة الحجازية سهلة وبسيطة ويمكن تنفيذها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات متوفرة وبسيطة. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المذكورة، ستتمكن من إعداد خبز حجازي شهي وهش يشبه تمامًا ما يُقدم في المخابز التقليدية بالحجاز. استمتع بتقديمه ساخنًا مع الشاي أو القهوة لأفراد عائلتك وضيوفك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، تأليف لطيفة بنت محمد السعيد، دار مدارك للنشر والتوزيع، الرياض، الطبعة الثانية، 2018.
2. قاعدة بيانات الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، متاحة عبر الرابط: https://fdc.nal.usda.gov