طريقة عمل الكليجا

طريقة عمل الكليجا السعودية الأصلية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

تُعتبر طريقة عمل الكليجا من الوصفات التراثية الشهيرة في المطبخ السعودي، خاصةً في منطقة القصيم، حيث تتمتع هذه الحلوى التقليدية بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تتميز الكليجا بمكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل، وهي مثالية للتقديم في المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية.

مكونات الكليجا السعودية الأصلية

لتحضير وصفة الكليجا السعودية الأصلية نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر (دقيق البر).
• كوب من السمن أو الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

مكونات حشوة الكليجا

• كوب تمر منزوع النوى (معجون التمر).
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة سمسم محمص.

طريقة تحضير عجينة الكليجا خطوة بخطوة

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر مع السكر والملح والخميرة والهيل والقرفة جيدًا حتى تتجانس المكونات الجافة.
2. أضيفي السمن أو الزبدة الذائبة إلى الخليط الجاف، وافركي المكونات بأصابعك جيدًا حتى تحصلي على خليط يشبه فتات الخبز.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وطرية غير لاصقة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تحضير حشوة الكليجا اللذيذة

1. في طبق منفصل، اخلطي معجون التمر مع الهيل والقرفة والسمسم المحمص جيدًا حتى تحصلي على حشوة متجانسة وسهلة التشكيل.
2. قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم لتسهيل عملية الحشو لاحقًا.

تشكيل وخبز الكليجا السعودية

1. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
2. قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة بشكل دائري وضعي داخلها كرة صغيرة من حشوة التمر المعدة مسبقًا وأغلقيها جيدًا.
3. شكّلي الكليجا باستخدام قالب خاص أو اضغطي عليها برفق باستخدام شوكة لإضفاء شكل جميل وتقليدي عليها.
4. رتبي قطع الكليجا في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

نصائح للحصول على كليجا مثالية ولذيذة

لنجاح وصفة الكليجا السعودية الأصلية والحصول على نتيجة رائعة اتبعي النصائح التالية:

• احرصي على استخدام نوع جيد من التمر الطري لضمان مذاق مميز للحشوة.
• لا تبالغي في كمية الماء عند عجن العجينة لتجنب التصاقها وصعوبة تشكيلها.
• يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل أو القرنفل المطحون لإضافة نكهة مميزة حسب الرغبة.

القيمة الغذائية للكليجا السعودية

تحتوي الكليجا على عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف الغذائية الموجودة في دقيق البر والتمر، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم الموجودة في السمسم والتمر، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومفيدًا إذا تم تناولها باعتدال.

خاتمة

تُعد طريقة عمل الكليجا السعودية الأصلية من الوصفات الشعبية التي توارثتها الأجيال لما تتمتع به من مذاق رائع وفوائد غذائية متعددة. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المذكورة يمكنكِ بسهولة إعداد كليجا شهية ولذيذة لعائلتك وضيوفك والاستمتاع بطعم التراث السعودي الأصيل.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ السعودي: أطباق تقليدية وحديثة" تأليف: نورة الغامدي، الطبعة الأولى، الرياض، 2018.
2. موقع مجلة سيدتي: وصفة وطريقة عمل كليجا القصيم التقليدية https://www.sayidaty.net/node/1140736
3. موقع ويب طب: القيمة الغذائية للتمر https://www.webteb.com/articles/فوائد-التمر_21027