طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل الكنافة: وصفة شهية وسهلة التحضير في المنزل

تُعتبر طريقة عمل الكنافة من الوصفات الشهيرة واللذيذة التي يفضلها الكثيرون في العالم العربي، خاصة خلال شهر رمضان المبارك والأعياد والمناسبات السعيدة. تتميز الكنافة بمذاقها الحلو وقوامها المقرمش، وتُقدم عادةً مع القطر أو الشيرة، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق وإضافات مختلفة مثل المكسرات أو الجبن.

مكونات وصفة الكنافة التقليدية

تحضير وصفة الكنافة التقليدية يحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل، وهي كالتالي:

• 500 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة
• 1 كوب من السمن الذائب أو الزبدة
• كوبان من الجبن الأبيض الحلو أو جبن الموزاريلا المبشور
• نصف كوب من الفستق المجروش (اختياري للتزيين)

مكونات تحضير القطر (الشيرة)

• كوبان من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

خطوات تحضير الكنافة خطوة بخطوة

للحصول على كنافة لذيذة ومقرمشة، اتبع الخطوات التالية بدقة:

أولاً: تحضير القطر (الشيرة)

1. ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحرك حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اترك الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق ثم أضف عصير الليمون وماء الزهر.
3. ارفع القدر عن النار واترك القطر جانبًا ليبرد تمامًا.

ثانيًا: تجهيز عجينة الكنافة

1. قم بتفتيت عجينة الكنافة جيدًا باستخدام اليدين حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
2. أضف السمن الذائب تدريجيًا إلى العجينة مع التقليب المستمر حتى تتشرب العجينة السمن بالكامل.

ثالثًا: إعداد صينية الكنافة وخبزها

1. ادهن صينية الخبز بالقليل من السمن، ثم افرد نصف كمية عجينة الكنافة واضغط عليها جيدًا لتصبح متساوية السُمك.
2. وزّع الجبن المبشور على طبقة العجينة بشكل متساوٍ مع ترك الأطراف فارغة قليلًا.
3. ضع النصف الآخر من عجينة الكنافة فوق طبقة الجبن واضغط برفق لتتماسك الطبقات.
4. سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

رابعًا: تقديم وتزيين الكنافة

1. أخرج الصينية من الفرن واسكب القطر البارد مباشرة فوقها بالتساوي.
2. زيّن سطح الكنافة بالفستق المجروش أو المكسرات حسب الرغبة.
3. اتركها تبرد قليلًا ثم قطّعها وقدّمها دافئة أو باردة حسب تفضيلاتك.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل الكنافة

لضمان نجاح طريقة عمل الكنافة والحصول على أفضل النتائج، اتبع النصائح التالية:

• استخدم جبنًا حلو الطعم أو انقع الجبن المالح في الماء عدة مرات قبل استخدامه.
• تأكد من توزيع السمن جيدًا على العجينة لتحصل على قوام مقرمش وذهبي اللون.
• يُفضل استخدام قطر بارد مع كنافة ساخنة لضمان امتصاص جيد للقطر والحفاظ على قرمشة الكنافة.

فوائد وقيمة غذائية للكنافة

تحتوي الكنافة على نسبة جيدة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون، لذا يُنصح بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن. كما تحتوي المكسرات المستخدمة في التزيين على الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم مثل فيتامين E والمغنيسيوم والزنك (المصدر: USDA FoodData Central).

خاتمة

طريقة عمل الكنافة سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات واضحة. استمتع بتحضير هذه الحلوى الشرقية الشهية لعائلتك وضيوفك في المناسبات المختلفة، ولا تنسَ اتباع النصائح المذكورة لضمان نجاح الوصفة.

المراجع والمصادر

1. كتاب "الحلويات العربية التقليدية"، الشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية للنشر والتوزيع، بيروت، 2015.
2. قاعدة بيانات الأغذية الأمريكية (USDA FoodData Central)، متاحة عبر الرابط: https://fdc.nal.usda.gov/
3. مجلة سيدتي "طريقة عمل الكنافة بالجبن خطوة بخطوة"، متاحة عبر الرابط: https://www.sayidaty.net/node/1044326/