طريقة عمل الكراميل بالكريمة

طريقة عمل الكراميل بالكريمة: وصفة سهلة ولذيذة بخطوات بسيطة

تُعد طريقة عمل الكراميل بالكريمة من أكثر الوصفات طلبًا في عالم الحلويات، حيث يتميز هذا الصوص بمذاقه الغني وقوامه الناعم الذي يضفي لمسة مميزة على العديد من الحلويات مثل الكيك، الآيس كريم، والفطائر. في هذا المقال سنقدم لك وصفة احترافية لتحضير الكراميل بالكريمة بخطوات واضحة وسهلة مع نصائح هامة لنجاح الوصفة.

مكونات الكراميل بالكريمة

قبل البدء في تحضير الوصفة، تأكد من توفر المكونات التالية بدقة:

• كوب واحد من السكر الأبيض (200 جرام)
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة (120 مل)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• رشة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

طريقة تحضير الكراميل بالكريمة خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية بدقة للحصول على كراميل غني ولذيذ:

1. ضع السكر في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة دون تقليب حتى يبدأ السكر بالذوبان ويتحول إلى اللون الذهبي.
2. عندما يبدأ السكر بالذوبان، قم بتحريك القدر بلطف عن طريق هزه قليلًا لضمان ذوبان السكر بشكل متساوٍ دون استخدام ملعقة.
3. بمجرد أن يصبح لون السكر ذهبيًا داكنًا (لون العنبر)، قم بإضافة الزبدة بحذر مع التقليب السريع باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
4. بعد ذوبان الزبدة وامتزاجها جيدًا مع السكر، أضف كريمة الطبخ السائلة تدريجيًا وبحذر شديد مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكون التكتلات.
5. استمر في التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تمتزج جميع المكونات وتحصل على قوام ناعم ومتماسك.
6. ارفع القدر عن النار وأضف الملح وخلاصة الفانيليا حسب الرغبة، ثم قلب جيدًا واتركه ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.

نصائح مهمة لنجاح وصفة الكراميل بالكريمة

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الكراميل بالكريمة، اتبع النصائح التالية:

• استخدم قدرًا ذا قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ وتجنب احتراق السكر.
• لا تقلب السكر بملعقة أثناء مرحلة الذوبان الأولية لمنع تبلور السكر وتكون كتل.
• تأكد من أن الكريمة والزبدة بدرجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى السكر المذاب لتجنب حدوث تكتلات أو انفصال للمكونات.
• احرص على إضافة الكريمة تدريجيًا وببطء شديد مع التحريك المستمر لتفادي فوران الخليط وسلامتك الشخصية.

استخدامات صوص الكراميل بالكريمة

يمكنك استخدام صوص الكراميل بالكريمة في العديد من الوصفات والحلويات المتنوعة، منها:

• تزيين الكيك والتشيز كيك
• إضافته فوق الآيس كريم والوافل
• حشو الفطائر والكريب
• إعداد مشروبات ساخنة مثل اللاتيه والموكا بنكهة الكراميل

القيمة الغذائية لصوص الكراميل بالكريمة

بالرغم من المذاق اللذيذ لصوص الكراميل بالكريمة، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا. حيث تحتوي كل ملعقتين كبيرتين تقريبًا (30 جرام) على حوالي 130 سعرة حرارية و6 جرامات من الدهون و19 جرامًا من السكريات. لذا ينصح بتناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وصحي.

حفظ وتخزين صوص الكراميل بالكريمة

يمكنك حفظ صوص الكراميل بالكريمة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. عند الاستخدام مرة أخرى، يمكنك تسخينه قليلًا في الميكروويف أو حمام مائي ليعود قوامه سلسًا وجاهزًا للاستخدام.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الكراميل بالكريمة وصفة سهلة وسريعة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة متوفرة لدى الجميع. باتباع الخطوات والنصائح المقدمة أعلاه، ستتمكن من الحصول على صوص كراميل غني ولذيذ يضيف لمسة احترافية لحلوياتك المختلفة.

المراجع والمصادر

1. كتاب "الحلويات الشرقية والغربية"، الشيف حسن كمال، دار نهضة مصر للنشر والتوزيع، القاهرة، 2019.
2. موقع BBC Good Food البريطاني لوصفات الطبخ والحلويات: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/salted-caramel-sauce
3. موقع Allrecipes العالمي لوصفات الطعام والحلويات: https://www.allrecipes.com/recipe/245648/homemade-caramel-sauce/