طريقة عمل الكرواسون

طريقة عمل الكرواسون: خطوات بسيطة لنتيجة مثالية

يعد الكرواسون من أشهر المخبوزات الفرنسية التي يعشقها الكثيرون حول العالم، وتتميز هذه المعجنات الهشة بطعمها الزبدي وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الكرواسون في المنزل بخطوات سهلة وواضحة، لضمان الحصول على كرواسون شهي واحترافي.

مكونات الكرواسون الأساسية

لتحضير وصفة الكرواسون بطريقة احترافية نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 250 جرام من الزبدة غير المملحة (باردة).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 50 جرام من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 250 مل من الحليب الدافئ.
• بيضة واحدة مخفوقة (لدهن الوجه).

طريقة تحضير عجينة الكرواسون

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة جيدًا.
2. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

مرحلة التوريق وإضافة الزبدة

تعتبر مرحلة التوريق (إضافة طبقات الزبدة) أهم خطوة في طريقة عمل الكرواسون، وتتم كالتالي:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل، ثم ضعي الزبدة الباردة في منتصف العجينة بعد فردها بشكل مربع رقيق.
2. قومي بطي أطراف العجينة فوق الزبدة بحيث تغلفها تمامًا، ثم افردي العجينة مرة أخرى برفق باستخدام الشوبك (النشابة).
3. قومي بطي العجينة إلى ثلاثة أجزاء مثل الكتاب، ثم غلفيها واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كرري هذه الخطوة ثلاث مرات على الأقل لخلق طبقات متعددة تضمن هشاشة الكرواسون.

تشكيل وخبز الكرواسون

بعد الانتهاء من مرحلة التوريق، يحين وقت تشكيل وخبز الكرواسون:

1. افردي العجينة بشكل مستطيل بسمك حوالي نصف سنتيمتر، ثم قطعيها إلى مثلثات متساوية الحجم.
2. لفي كل مثلث بدءًا من القاعدة باتجاه الطرف المدبب للحصول على شكل الهلال المعروف للكرواسون.
3. رتبي قطع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها تتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية قبل الخبز.
4. ادهني وجه الكرواسون بالبيضة المخفوقة، ثم اخبزيها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

نصائح هامة لنجاح وصفة الكرواسون

للحصول على كرواسون ناجح ومثالي اتبعي النصائح التالية:

• احرصي على استخدام زبدة عالية الجودة للحصول على طعم غني وقوام هش.
• تأكدي من أن الزبدة باردة جدًا أثناء عملية التوريق لمنع ذوبانها داخل العجينة.
• لا تتسرعي في مرحلة تخمير العجينة والتوريق؛ فهذه الخطوات تضمن لك كرواسون هش وطري كالذي يقدم في المخابز الاحترافية.

القيمة الغذائية للكرواسون

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 60 جرام) من الكرواسون على ما يقارب:

• السعرات الحرارية: 231 سعرة حرارية
• الدهون: 12 جرام
• الكربوهيدرات: 26 جرام
• البروتين: 5 جرام

لذلك يفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وصحي.

خاتمة

تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل الكرواسون بخطوات واضحة ومبسطة، بدءًا من إعداد المكونات وحتى مرحلة الخبز والتقديم. باتباع هذه الخطوات والنصائح ستحصلين بالتأكيد على كرواسون منزلي شهي وهش ينافس أشهر المخابز العالمية.

المراجع والمصادر

1. كتاب "The Art of French Pastry" للكاتب Jacquy Pfeiffer - منشورات Knopf, 2013
2. موقع BBC Good Food: وصفة وطريقة تحضير الكرواسون الفرنسي الأصلي https://www.bbcgoodfood.com/recipes/croissants
3. مجلة Bon Appétit: نصائح لتحضير كرواسون احترافي https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-make-croissants