طريقة عمل الكرواسون الهش

طريقة عمل الكرواسون الهش بطريقة سهلة واحترافية

يُعد الكرواسون من أشهر المخبوزات الفرنسية التي تتميز بقوامها الهش ومذاقها الشهي، ويبحث الكثيرون عن طريقة عمل الكرواسون الهش في المنزل للحصول على نتيجة مماثلة للمخابز الاحترافية. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل خطوات تحضير الكرواسون الهش مع نصائح هامة تضمن نجاح الوصفة.

مكونات الكرواسون الهش

لتحضير الكرواسون الهش في المنزل، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• 250 غرام من الزبدة الباردة عالية الجودة
• 60 غرام من السكر الأبيض الناعم
• 10 غرام خميرة فورية
• 250 مل من الحليب الدافئ
• رشة ملح
• بيضة واحدة لدهن الوجه

خطوات طريقة عمل الكرواسون الهش بالتفصيل

تتطلب طريقة عمل الكرواسون الهش اتباع خطوات دقيقة ومنظمة لضمان الحصول على نتيجة مثالية. إليك الخطوات بشكل مفصل:

أولاً: تحضير العجينة الأساسية

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السكر والخميرة ورشة الملح جيدًا.
2. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

ثانيًا: مرحلة فرد الزبدة وتطبيق الطبقات

1. افرد العجينة بشكل مستطيل على سطح مرشوش بالدقيق.
2. ضع الزبدة الباردة بين طبقتين من ورق الزبدة وافردها بالنشابة لتشكيل مستطيل أصغر من العجينة بقليل.
3. ضع مستطيل الزبدة فوق منتصف العجينة وقم بطي الأطراف فوقه لإغلاق الزبدة تمامًا.
4. افرد العجينة بلطف مرة أخرى ثم اطوِها على شكل كتاب (ثلاث طبقات)، ثم قم بتغطيتها واتركها تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. كرر خطوة الفرد والطي والتبريد ثلاث مرات على الأقل للحصول على طبقات متعددة وهشة.

ثالثًا: تشكيل وخبز الكرواسون

1. افرد العجينة بشكل مستطيل رقيق واقطعها إلى مثلثات متساوية الحجم.
2. لف كل مثلث بدءًا من القاعدة باتجاه الرأس للحصول على شكل هلالي مميز للكرواسون.
3. ضع قطع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة واتركها تختمر لمدة نصف ساعة إضافية.
4. ادهن وجه الكرواسون بالبيضة المخفوقة، وأدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل الكرواسون الهش

للحصول على كرواسون هش ومثالي، اتبع النصائح التالية:

• استخدم زبدة عالية الجودة وباردة جدًا لتحصل على طبقات مثالية وهشة.
• احرص على تبريد العجينة بين كل مرحلة من مراحل الفرد والطي لتجنب ذوبان الزبدة.
• لا تضغط بقوة عند فرد العجينة حتى لا تتداخل الطبقات ويفقد الكرواسون هشاشته.

القيمة الغذائية للكرواسون

يحتوي الكرواسون الواحد متوسط الحجم (حوالي 60 غرام) على ما يقارب:

• السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية
• الدهون: 12 غرام
• الكربوهيدرات: 26 غرام
• البروتين: 4 غرام

لذلك يُفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وصحي.

خاتمة

تعد طريقة عمل الكرواسون الهش في المنزل سهلة التنفيذ إذا تم اتباع الخطوات بدقة مع مراعاة النصائح المذكورة أعلاه. استمتع بتحضير هذه الوصفة الفرنسية الشهية وقدّمها لأفراد عائلتك وأصدقائك.

المراجع والمصادر:

1. كتاب "المخبوزات والمعجنات الفرنسية" – الشيف جون ميشيل، دار النشر العالمية للطبخ، باريس، 2018.
2. مقال "Croissant Baking Techniques" من موقع Baking Business: https://www.bakingbusiness.com/articles/47662-croissant-baking-techniques
3. موقع BBC Good Food "How to make croissants": https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-make-croissants