طريقة عمل الكشرى المصرى

طريقة عمل الكشرى المصرى الأصلية خطوة بخطوة

يُعد الكشرى المصرى من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه اللذيذ ومكوناته الغنية والمتنوعة. يتكون هذا الطبق التقليدي من خليط من الأرز والعدس والمعكرونة، مع إضافة صلصة الطماطم والبصل المقلي المقرمش، مما يجعله وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكشرى المصرى بطريقة سهلة وواضحة وخطوات دقيقة تضمن لك نجاح الوصفة.

مكونات الكشرى المصرى الأصلي

لتحضير الكشرى المصرى الأصلي ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
• كوب من العدس البني المغسول جيدًا.
• كوب من الحمص المسلوق.
• 250 جرام معكرونة صغيرة (مقصوصة) أو اسباجيتي.
• 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم للكشرى

• 4 فصوص ثوم مفروم.
• كيلو طماطم طازجة معصورة أو علبة معجون طماطم جاهزة.
• ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
• ملح حسب الذوق.

مكونات دقة الكشرى (الصلصة الجانبية)

• نصف كوب خل أبيض.
• نصف كوب ماء.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح حسب الذوق.

طريقة تحضير الكشرى المصرى بالتفصيل

أولًا: تحضير البصل المقلي المقرمش

1. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
2. أضف شرائح البصل وقلّبها باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
3. ارفع البصل من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد واتركه جانبًا.

ثانيًا: تحضير العدس والأرز

1. اسلق العدس البني في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، ثم صفيه واتركه جانبًا.
2. اغسل الأرز جيدًا ثم ضعه في قدر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت المستخدم لقلي البصل، وقلّبه قليلاً، ثم أضف العدس المسلوق جزئيًا إليه.
3. أضف الماء المغلي بمقدار مناسب (كوب ونصف ماء لكل كوب أرز)، وأضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار وقم بتغطية القدر حتى ينضج الأرز تمامًا.

ثالثًا: تحضير المعكرونة والحمص

1. اسلق المعكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح والزيت حتى تصبح ناضجة، ثم صفّها جيدًا واتركها جانبًا.
2. سخّن الحمص المسلوق قليلًا ليكون جاهزًا للتقديم.

رابعًا: تحضير صلصة الطماطم للكشرى

1. في قدر صغير ضع القليل من زيت قلي البصل وسخنه قليلًا، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
2. أضف عصير الطماطم أو معجون الطماطم وأتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
3. أضف الخل والكمون والشطة والملح واترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.

خامسًا: تحضير دقة الكشرى الشهيرة

1. امزج الخل والماء والثوم المهروس والكمون والملح جيدًا في وعاء صغير، واترك الخليط جانباً ليتم تقديمه مع الطبق النهائي.

طريقة تقديم طبق الكشرى المصرى بشكل احترافي

لتقديم طبق الكشرى المصري بطريقة شهية وجذابة، قم باتباع الخطوات التالية:

1. ضع طبقة من خليط الأرز والعدس في طبق التقديم أولاً.
2. أضف فوقها طبقة مناسبة من المعكرونة المسلوقة ثم وزع الحمص المسلوق بشكل متساوي فوق الطبق.
3. رش كمية وفيرة من البصل المقلي المقرمش فوق الطبق بالكامل.
4. قدّم صلصة الطماطم والدقة في أوعية جانبية ليضيف كل شخص حسب رغبته.

القيمة الغذائية للكشرى المصرى

يحتوي طبق الكشري المصري على قيمة غذائية عالية، فهو غني بالكربوهيدرات والبروتينات النباتية والألياف الغذائية المفيدة للجهاز الهضمي والقلب، كما أنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم (1).

نصائح مهمة لنجاح وصفة الكشرى المصرية

• احرص على استخدام الأرز المصري قصير الحبة للحصول على قوام متماسك ومثالي للطبق الأصلي.
• استخدم زيت قلي البصل لإضافة نكهة غنية إلى باقي مكونات الطبق مثل الأرز وصلصة الطماطم (2).
• يُفضل تقديم الدقة وصلصة الطماطم منفصلة ليتمكن كل شخص من ضبط النكهة حسب ذوقه الخاص.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الكشرى المصرى سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات السابقة بدقة، وهو طبق شهي وغني بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط طوال اليوم. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة الشهيرة والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.

المصادر والمراجع:

(1) موقع BBC Good Food: القيمة الغذائية للكشري
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spiced-egyptian-rice-lentils-koshari

(2) كتاب "المطبخ المصري التقليدي" - للشيف نجلاء الشرشابي - دار نشر نهضة مصر للطباعة والنشر - القاهرة - الطبعة الثانية (2018).