طريقه عمل الكشري

طريقه عمل الكشري المصري الأصلي بخطوات سهلة ومكونات متوفرة

يُعد الكشري من أشهر الأطباق الشعبية المصرية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وهو طبق يجمع بين العدس والأرز والمعكرونة والبصل المقلي وصلصة الطماطم. في هذا المقال سنتعرف على طريقه عمل الكشري المصري الأصلي خطوة بخطوة وبطريقة سهلة تضمن لك الحصول على مذاق رائع يشبه المطاعم الشهيرة.

مكونات الكشري المصري الأصلي

لتحضير طبق الكشري المصري اللذيذ، يجب توفير المكونات التالية:

• كوب من العدس البني
• كوب من الأرز المصري قصير الحبة
• كوب من المعكرونة الصغيرة (مثل معكرونة الشعرية أو الكوع)
• نصف كوب من الشعرية
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• زيت نباتي للقلي والتحمير
• ملح وكمون حسب الرغبة

مكونات صلصة الطماطم للكشري

• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً أو معصورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة خل أبيض
• ملح، فلفل أسود، كمون حسب الذوق
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

مكونات صلصة الدقة الحارة (اختياري)

• نصف كوب خل أبيض
• نصف كوب ماء
• 3 فصوص ثوم مهروس
• قرن فلفل حار مقطع صغيراً (اختياري)
• ملعقة صغيرة كمون مطحون وملح حسب الرغبة

طريقه عمل الكشري خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق كشري شهي ولذيذ:

أولاً: تحضير العدس والأرز

1. اغسل العدس جيدًا ثم اسلقه في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.
2. اغسل الأرز جيدًا وانقعه لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
3. في قدر آخر، ضع قليلاً من الزيت وحمّر الشعرية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضف الأرز والعدس المسلوق وقلبهم جيدًا.
4. أضف الماء والملح والكمون واترك الخليط يغلي، ثم خفض النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا.

ثانيًا: تحضير المعكرونة والبصل المقلي

1. اسلق المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح والزيت حتى تنضج، ثم صفها واتركها جانبًا.
2. في مقلاة عميقة، سخّن كمية كافية من الزيت واقلِ شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ارفعها وصفيها على ورق مطبخ.

ثالثًا: تحضير صلصة الطماطم للكشري

1. في قدر صغير سخّن الزيت وأضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والتوابل (ملح، فلفل أسود، كمون) والخل الأبيض واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.

رابعًا: تحضير الدقة الحارة (اختياري)

1. اخلط الخل الأبيض والماء والثوم المهروس والفلفل الحار والملح والكمون في قدر صغير.
2. ضع الخليط على النار واتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعه جانبًا ليبرد.

طريقة تقديم طبق الكشري بطريقة احترافية

ضع طبقة من خليط الأرز والعدس في طبق التقديم، ثم أضف فوقها طبقة من المعكرونة المسلوقة. وزّع البصل المقلي المقرمش بشكل جميل فوق الطبق واسكب كمية مناسبة من صلصة الطماطم والدقة الحارة حسب الرغبة. يمكنك تقديم الطبق ساخناً بجانب السلطة الخضراء أو السلطة البلدي المصرية.

فوائد تناول طبق الكشري المصري

طبق الكشري ليس فقط لذيذ المذاق بل غني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم مثل البروتينات النباتية والكربوهيدرات الصحية والألياف الغذائية التي تساعد على الهضم وتمنح شعوراً بالشبع لفترة طويلة (المصدر: موقع WebMD).

نصائح للحصول على كشري مثالي مثل المطاعم

• لضمان مذاق لذيذ يُفضل استخدام الأرز المصري قصير الحبة.
• للحصول على بصل مقرمش يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً عند القلي.
• لا تبالغ في سلق العدس والمعكرونة لتجنب تفتتها أثناء التحضير.

خاتمة

تعتبر طريقه عمل الكشري المصري الأصلي بسيطة وسهلة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة بدقة واستخدمت المكونات المناسبة. هذا الطبق الشعبي المحبوب يمكن تحضيره بسهولة في المنزل والاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء.

المصادر والمراجع

1. موقع WebMD: "الفوائد الصحية للعدس"، متوفر عبر الرابط التالي: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-lentils

2. كتاب "مطبخ منال العالم"، الشيف منال العالم، دار نشر هاشيت أنطوان، بيروت، لبنان، الطبعة الرابعة 2018.

3. موقع BBC Food: "طريقة تحضير الكشري المصري"، متوفر عبر الرابط التالي: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/koshari_egyptian_lentil_63568