طريقة عمل الكشري الأصلي بخطوات سهلة ومذاق لا يقاوم
يُعد الكشري الأصلي من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه الفريد والغني بالقيمة الغذائية. يتكون هذا الطبق من مزيج متجانس من الأرز، العدس، المكرونة، الحمص، والبصل المقلي، مع صلصة الطماطم الحارة التي تضفي عليه نكهة خاصة. في هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل الكشري الأصلي في المنزل بخطوات بسيطة وواضحة.
مكونات الكشري الأصلي
لتحضير طبق الكشري الأصلي اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الأرز المصري قصير الحبة
- كوب من العدس البني
- كوب من الحمص المسلوق
- كوب من المكرونة الصغيرة (مثل المكرونة الشعرية أو الصغيرة الحجم)
- بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رفيعة
- زيت نباتي للقلي والطهي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
مكونات صلصة الطماطم للكشري
- 4 حبات طماطم ناضجة ومفرومة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض
- ملعقة صغيرة شطة حارة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي
مكونات دقة الخل والثوم
- نصف كوب خل أبيض
- نصف كوب ماء
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح حسب الذوق
خطوات تحضير الكشري المصري الأصلي
اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق كشري أصلي شهي ومميز:
أولًا: تحضير البصل المقلي
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضف شرائح البصل وقلّبها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- ارفع البصل من الزيت وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ثانيًا: تحضير العدس والأرز
- اغسل العدس جيدًا ثم اسلقه في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج قليلاً.
- اغسل الأرز وصفيه جيدًا ثم أضفه إلى العدس مع قليل من الملح والكمون.
- أضف الماء الساخن بحيث يغطي الأرز والعدس واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
ثالثًا: تجهيز المكرونة والحمص
- اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفيها جيداً واتركها جانباً.
- حضر الحمص المسلوق مسبقاً أو استخدم الحمص الجاهز والمعلب بعد غسله وتصفيته.
طريقة عمل صلصة الطماطم للكشري
- سخن القليل من الزيت النباتي في قدر صغير وأضف الثوم المهروس وقلبه قليلاً.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّب جيدًا لمدة 5 دقائق.
- أضف الخل والشطة والملح والفلفل الأسود واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
طريقة تجهيز دقة الخل والثوم
- امزج الخل الأبيض مع الماء والثوم المهروس والكمون والملح جيداً.
- ضع الخليط في قدر صغير واتركه يغلي لمدة دقيقتين فقط ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد.
تقديم طبق الكشري المصري الأصلي
لتقديم طبق الكشري بطريقة احترافية وشهية:
- ضع طبقة من خليط الأرز والعدس في طبق التقديم.
- فوقها طبقة من المكرونة المسلوقة ثم طبقة من الحمص المسلوق.
- وزّع البصل المقلي فوق الطبق وزينه بصلصة الطماطم والدقة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية للكشري المصري
يحتوي طبق الكشري على عناصر غذائية متنوعة مثل البروتينات النباتية، والألياف الغذائية والكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم. كما أنه غني بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يجعله وجبة صحية ومتوازنة إذا تم تناوله باعتدال ودون إفراط في الزيوت المستخدمة.
نصائح للحصول على كشري مثالي ولذيذ
- احرص على استخدام أرز مصري قصير الحبة للحصول على نتيجة مثالية.
- تجنب الإفراط في سلق العدس حتى لا يتفتت أثناء الطهي مع الأرز.
- يمكنك التحكم بدرجة حرارة الصلصة بإضافة الشطة حسب رغبتك الشخصية.
الخاتمة
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل الكشري الأصلي بخطوات سهلة وواضحة، بدءًا من تحضير المكونات الأساسية وصولاً إلى التقديم والتزيين المثالي للطبق. استمتع بتحضير هذا الطبق المصري الشهير لعائلتك وأصدقائك وتمتع بمذاقه اللذيذ والفريد.
المصادر والمراجع:
- كتاب فن الطهي العربي، تأليف: نادية السيد، دار المعرفة للنشر والتوزيع، القاهرة، مصر (2018).
- "القيمة الغذائية للبقوليات والحبوب"، موقع منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO)، متوفر عبر الرابط: http://www.fao.org/pulses/ar/
- موقع BBC Good Food Arabic: وصفة الكشري المصري التقليدية الأصلية (رابط الوصفة): https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/egyptian-koshari/