طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات بطريقة سهلة ومضمونة
يُعتبر الكشري المصري من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وهو طبق غني بالمكونات الغذائية المتنوعة مثل الأرز، العدس، المكرونة، والحمص. ويبحث الكثيرون عن طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات للحصول على نكهة مميزة وقوام مثالي يشبه ما تقدمه المطاعم الشهيرة. في هذه المقالة نقدم لكم طريقة تحضير الكشري المصري بخطوات واضحة وسهلة ومكونات متوفرة في كل مطبخ.
مكونات الكشري المصري مثل المحلات
للحصول على كشري مصري لذيذ وشهي مثل المطاعم الشهيرة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة
- كوب من العدس البني
- كوب من الحمص المسلوق
- 250 جرامًا من المكرونة الصغيرة (المقصوصة)
- 250 جرامًا من الشعرية
- بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رفيعة
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
مكونات صلصة الكشري
- 4 حبات طماطم كبيرة معصورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل حسب الذوق
مكونات دقة الكشري
- نصف كوب خل أبيض
- نصف كوب ماء
- عصير ليمونة واحدة
- 3 فصوص ثوم مهروس جيدًا
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
طريقة تحضير الكشري المصري خطوة بخطوة
اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق كشري مصري شهي مثل المحلات:
أولًا: تحضير الأرز والعدس
- اغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 20 دقيقة.
- اسلق العدس البني في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج نصف استواء ثم قم بتصفيته.
- في قدر مناسب، سخن الزيت ثم أضف الشعرية وحمرها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضف الأرز والعدس إلى الشعرية وحرك جيدًا، ثم أضف الماء المغلي والملح واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
ثانيًا: تحضير المكرونة والحمص
- اسلق المكرونة الصغيرة في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تنضج ثم صفيها جيدًا.
- حضر الحمص مسبقًا بسلقه في الماء حتى يصبح طريًا أو استخدم حمص معلب جاهز.
ثالثًا: تحضير البصل المقلي اللذيذ
- قطع البصل إلى شرائح رفيعة وقم بقليه في زيت غزير حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- صفي البصل المقلي على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
رابعًا: تحضير صلصة الكشري المصرية
- سخن الزيت في قدر صغير وأضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والخل والكمون والملح والفلفل واترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
خامسًا: تحضير دقة الكشري
- امزج الخل والماء وعصير الليمون والثوم المهروس والكمون والشطة جيدًا في وعاء صغير.
- اترك الدقة جانبًا لمدة 15 دقيقة لتتجانس النكهات.
طريقة تقديم الكشري المصري مثل المحلات
لتقديم طبق الكشري بطريقة احترافية مثل المحلات، ضع طبقة من خليط الأرز والعدس أولاً في الطبق، ثم وزع فوقها طبقة من المكرونة المسلوقة وبعدها الحمص المسلوق. أضف كمية مناسبة من صلصة الطماطم والبصل المقلي المقرمش على الوجه، ولا تنسَ تقديم الدقة المصرية اللذيذة بجانب الطبق.
نصائح هامة للحصول على كشري مصري مثالي مثل المطاعم
- احرص على استخدام نوع أرز قصير الحبة للحصول على أفضل نتيجة.
- قم بقلي البصل جيداً ليصبح مقرمشاً ولذيذاً كما هو الحال في المطاعم.
- لا تبالغ بسلق العدس والمكرونة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
- احرص على تقديم الدقة وصلصة الطماطم بشكل منفصل ليضيف كل شخص حسب رغبته.
القيمة الغذائية للكشري المصري
يحتوي طبق الكشري المصري التقليدي على قيمة غذائية عالية؛ حيث يحتوي على البروتينات النباتية الموجودة في العدس والحمص، والكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأرز والمكرونة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم [1].
خاتمة
بهذه الطريقة السهلة والواضحة يمكنك الآن إعداد طبق الكشري المصري مثل المحلات تماماً والاستمتاع بمذاقه اللذيذ والغني بالنكهات الأصيلة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدمة ستحصل على نتيجة مبهرة ترضي جميع أفراد عائلتك وضيوفك.
المراجع والمصادر
[1] موقع ويب طب، "القيمة الغذائية للكشرى"، تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023/10/14:
https://www.webteb.com/articles/الكشرى_فوائده_القيمة_الغذائية
[2] كتاب "المطبخ المصري التقليدي"، تأليف إيمان علي، دار المعرفة للنشر والتوزيع، القاهرة، الطبعة الأولى (2015).