تُعد طريقة عمل المبسبس الأردني من الوصفات التراثية الشهيرة في الأردن، والتي تتميز بنكهتها الفريدة ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل. يُعتبر المبسبس من الحلويات الشعبية التي تُقدم في المناسبات والاحتفالات العائلية، ويتميز بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ الذي يحبه الكبار والصغار على حد سواء.
في هذه المقالة سنتعرف معًا على طريقة عمل المبسبس الأردني الأصلي بخطوات واضحة وسهلة، بالإضافة إلى نصائح قيمة لضمان نجاح الوصفة.
ما هو المبسبس الأردني؟
المبسبس الأردني هو نوع من الحلويات التقليدية الشعبية المنتشرة في مختلف المناطق الأردنية، وهو يشبه إلى حد كبير البسبوسة أو الهريسة، لكنه يتميز بقوامه المختلف قليلًا وطريقة إعداده الخاصة. يُحضر المبسبس عادةً باستخدام السميد والسكر وجوز الهند والزبدة أو الزيت النباتي، ويُزين بالمكسرات حسب الرغبة.
مكونات المبسبس الأردني الأصلي
لتحضير وصفة المبسبس الأردني الأصلية ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوبان من السميد الخشن
- كوب واحد من جوز الهند المبشور
- كوب من السكر الأبيض الناعم
- كوب من اللبن الزبادي
- نصف كوب من الزبدة الذائبة أو الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- رشة صغيرة من الملح
- مكسرات (لوز أو فستق حلبي) للتزيين حسب الرغبة
مكونات القطر (الشيرة):
- كوبان من السكر الأبيض
- كوب ونصف من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة تحضير المبسبس الأردني خطوة بخطوة
للحصول على مذاق مثالي، اتبعي الخطوات التالية بعناية:
أولًا: تحضير القطر (الشيرة)
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة واتركيهما حتى يغلي المزيج.
- أضيفي عصير الليمون وماء الزهر واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.
ثانيًا: تحضير عجينة المبسبس
- في وعاء كبير، اخلطي السميد الخشن مع جوز الهند المبشور والسكر والبيكنج باودر ورشة الملح.
- أضيفي اللبن الزبادي والزبدة الذائبة والفانيليا واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا وتحصلي على عجينة لينة.
- ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم اسكبي خليط المبسبس وافرديه بشكل متساوٍ.
- قطّعي الخليط إلى مربعات أو معينات وزيني كل قطعة بالمكسرات حسب رغبتك.
ثالثًا: خبز وتقديم المبسبس الأردني
- سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة.
- اتركيها جانبًا لتبرد وتمتص القطر جيدًا، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة العربية.
نصائح مهمة لنجاح وصفة المبسبس الأردني
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير وصفة المبسبس الأردني، اتبعي النصائح التالية:
- استخدمي سميد خشن عالي الجودة للحصول على قوام مثالي.
- تأكدي أن القطر بارد تمامًا عند سكبه فوق المبسبس الساخن لضمان امتصاصه جيدًا.
- لا تفرطي في خبز المبسبس حتى لا يجف ويصبح قاسيًا.
القيمة الغذائية للمبسبس الأردني
تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 60 جرام) من المبسبس على ما يقارب:
- السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية
- الدهون: 8 جرام
- الكربوهيدرات: 34 جرام
- البروتين: 3 جرام
لذلك يُفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المبسبس الأردني الأصلي بسيطة وسهلة التنفيذ في المنزل، وتمثل جزءًا مهمًا من تراث الحلويات الشعبية في الأردن. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه ستحصلين على طبق حلويات شهي ومميز يرضي جميع أفراد العائلة وضيوفك في جميع المناسبات.
المراجع والمصادر:
- كتاب "المطبخ العربي التقليدي"، تأليف: سلمى الحسيني، دار الشروق للنشر والتوزيع، عمّان - الأردن، الطبعة الأولى (2019).
- موقع مجلة سيدتي، قسم وصفات الحلويات العربية "طريقة عمل المبسبس الأردني"، الرابط: www.sayidaty.net.