طريقة عمل المضغوط الدجاج بطريقة سهلة وشهية في المنزل
يُعد المضغوط الدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الخليجي، وخاصة في المملكة العربية السعودية واليمن. يتميز هذا الطبق بنكهته الشهية وطريقة تحضيره السريعة التي تعتمد على طهي الأرز والدجاج معًا في قدر الضغط. في هذا المقال، سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل المضغوط الدجاج بخطوات واضحة وسهلة لضمان نجاح الوصفة.
مكونات وصفة المضغوط الدجاج
لتحضير طبق المضغوط الدجاج اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة مقطعة أو كيلو من أفخاذ الدجاج
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع
- حبتان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- حبتان من الطماطم الطازجة المقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن
- بهارات مضغوط (هيل، قرفة، قرنفل، كمون، كزبرة ناشفة، ورق غار)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- فلفل أخضر حار (اختياري)
- أربعة أكواب من الماء الساخن
خطوات تحضير المضغوط الدجاج بالتفصيل
اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق مضغوط الدجاج بشكل مثالي:
- سخّن الزيت أو السمن في قدر الضغط ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار وقلّب جيدًا لمدة دقيقة واحدة.
- ضع قطع الدجاج في القدر وقم بتشويحها مع البصل والثوم حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والبهارات (الهيل والقرفة والقرنفل والكمون والكزبرة وورق الغار)، وتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- اسكب الماء الساخن فوق المكونات واتركها تغلي قليلًا ثم أغلق قدر الضغط بإحكام واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد، افتح القدر بحذر وأضف الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدًا، وأضف المزيد من الماء الساخن إذا احتاج الأمر بحيث يغطي الماء سطح الأرز بمقدار نصف سنتيمتر تقريبًا.
- أغلق القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الأرز تمامًا.
نصائح مهمة للحصول على مضغوط دجاج مثالي
لإعداد طبق مضغوط دجاج شهي ومميز، اتبع النصائح التالية:
- احرص على غسل الأرز جيدًا ونقعه لمدة لا تقل عن 20 دقيقة للحصول على أرز طري ومتماسك.
- استخدم بهارات طازجة ومطحونة حديثًا لتعزيز النكهة والرائحة.
- تأكد من كمية الماء المستخدمة لتجنب الحصول على أرز معجن أو جاف.
- قدم المضغوط ساخنًا مع السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي لمزيد من القيمة الغذائية.
الفوائد الصحية لطبق المضغوط بالدجاج
يتميز طبق المضغوط بالدجاج بفوائد صحية عديدة نظرًا لاحتوائه على البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الهامة للجسم. يُعد الدجاج مصدرًا ممتازًا للبروتين قليل الدهون، كما يحتوي الأرز البسمتي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة. إضافة التوابل مثل الهيل والقرفة والكمون يعزز عملية الهضم ويحسن صحة الجهاز المناعي.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المضغوط الدجاج سهلة وسريعة وتوفر وجبة متكاملة ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدمة ستحصل على طبق شهي يتمتع بقيمة غذائية عالية ومذاق رائع يجمع بين الأصالة والحداثة.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ الخليجي: وصفات تقليدية وحديثة" - المؤلفة: نورة الحميدي – الطبعة الأولى 2018.
- موقع BBC Good Food - وصفة Chicken Kabsa [تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023].
- موقع Healthline - فوائد تناول الدجاج الصحية [تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023].