تُعد طريقة عمل المضغوط بالدجاج والخضار من أشهر الوصفات الخليجية التي تتميز بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، حيث تجمع بين البروتينات الموجودة في الدجاج والفيتامينات والمعادن المتوفرة في الخضروات الطازجة. وفي هذا المقال سنقدم لكم خطوات تحضير المضغوط بالدجاج والخضار بأسلوب مبسط وواضح للحصول على طبق لذيذ ومتكامل.
ما هو طبق المضغوط بالدجاج والخضار؟
المضغوط بالدجاج والخضار هو طبق خليجي تقليدي، يُطهى عادةً في قدر الضغط، ويتميز بسرعة تحضيره ونكهته الغنية. يعتمد الطبق على الأرز والدجاج والخضروات المتنوعة مع مزيج من التوابل الشرقية التي تُكسبه مذاقًا فريدًا ومميزًا.
مكونات وصفة المضغوط بالدجاج والخضار
لتحضير وصفة المضغوط بالدجاج والخضار نحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا
- حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
- حبة فلفل رومي أخضر مقطعة شرائح
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
- أربعة أكواب ماء ساخن
خطوات تحضير المضغوط بالدجاج والخضار بالتفصيل
يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير طبق مضغوط الدجاج والخضار بسهولة:
- سخن الزيت في قدر الضغط ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبلا ويصبح لون البصل ذهبيًا.
- أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها جيدًا حتى تتحمر قليلًا من جميع الجهات.
- ضع الطماطم المقطعة والبهارات (الكمون والكركم وبهارات الكبسة والفلفل الأسود والملح)، واستمر بالتقليب لمدة 3 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- أضف الخضروات (الجزر والبطاطس والفلفل الرومي) وقلبها مع الدجاج لمدة دقيقتين.
- أضف الماء الساخن إلى القدر ثم أغلقه بإحكام واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- افتح القدر بحذر بعد تفريغ الضغط بشكل كامل، ثم أضف الأرز المنقوع والمصفى جيدًا، وأعد إغلاق القدر مرة أخرى.
- اطهِ الخليط لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
- اترك القدر مغلقًا لمدة 5 دقائق بعد إطفاء النار، ثم قدم الطبق ساخنًا مع السلطة أو اللبن الزبادي.
نصائح هامة لنجاح وصفة المضغوط بالدجاج والخضار
للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل المضغوط بالدجاج والخضار، ننصحك بما يلي:
- احرص على غسل الأرز جيدًا ونقعه لمدة لا تقل عن 20 دقيقة قبل الطهي للحصول على قوام مثالي.
- استخدم دجاجًا طازجًا للحصول على مذاق شهي ومميز.
- يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب الرغبة مثل الكوسا أو البازلاء لإثراء القيمة الغذائية للطبق.
القيمة الغذائية لطبق المضغوط بالدجاج والخضار
تتميز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. وتوفر وجبة واحدة من هذا الطبق حوالي 350 سعرة حرارية، مما يجعلها خيارًا جيدًا لوجبة غداء صحية ومتوازنة.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المضغوط بالدجاج والخضار من الطرق السهلة والسريعة لتحضير طبق شهي ومفيد لجميع أفراد العائلة. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المقدمة ستحصل على طبق مضغوط مثالي بنكهة رائعة وقيمة غذائية عالية.
المراجع والمصادر
- كتاب "فن الطبخ السعودي التقليدي"، تأليف: نورة بنت محمد الحسين، دار مدارك للنشر، الرياض، 2018.
- موقع ويب طب: "القيمة الغذائية للدجاج وفوائده الصحية"، متوفر عبر الرابط: https://www.webteb.com/articles/الدجاج_فوائد_وقيم_غذائية
- موقع BBC Good Food: "Pressure Cooker Chicken and Vegetables Recipe"، متوفر عبر الرابط: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pressure-cooker-chicken-and-vegetables