طريقة عمل المضغوط باللحم: خطوات سهلة لتحضير طبق شهي ولذيذ
يعد المضغوط باللحم من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تتميز بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، حيث يحتوي على اللحم الطازج مع الأرز والتوابل الغنية بالنكهات. في هذا المقال سنقدم لكم بالتفصيل طريقة عمل المضغوط باللحم بأسلوب سهل وواضح لضمان الحصول على طبق مثالي وشهي.
مكونات المضغوط باللحم
قبل البدء بتحضير طبق المضغوط باللحم، يجب التأكد من توفر المكونات التالية:
- كيلو من لحم الغنم مقطع إلى قطع متوسطة
- كوبان من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- حبتان من الطماطم مفرومة ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة أو المضغوط الجاهزة
- حبتان من اللومي المجفف (الليمون الأسود)
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- عود قرفة وورقتا غار
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
- ماء ساخن حسب الحاجة
خطوات تحضير المضغوط باللحم بطريقة سهلة
اتبع الخطوات التالية بعناية لتحضير مضغوط اللحم بطريقة بسيطة وناجحة:
- في قدر الضغط، ضع الزيت النباتي أو السمن وقم بتسخينه، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المهروس إلى البصل وقلّب جيدًا ثم ضع قطع اللحم واستمر بالتقليب حتى يتغير لون اللحم وينضج قليلًا.
- ضع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم فوق اللحم، ثم أضف الكركم والكمون والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والهيل المطحون، وقلب المكونات جيدًا.
- أضف عود القرفة وورق الغار وحبات اللومي المجففة، ثم اسكب الماء الساخن حتى يغمر اللحم بالكامل.
- أغلق قدر الضغط بإحكام واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
- بعد انتهاء مدة طهي اللحم، افتح قدر الضغط بحذر وأضف الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدًا.
- تأكد أن كمية الماء مناسبة (الماء أعلى بقليل من مستوى الأرز)، وأضف الملح حسب الذوق، ثم أغلق القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
- ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا لمدة 5 دقائق قبل فتحه، ثم قلب الأرز واللحم برفق وقدمه ساخنًا.
نصائح هامة لنجاح وصفة المضغوط باللحم
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير طبق المضغوط باللحم اتبع النصائح التالية:
- استخدم لحم الغنم الطازج للحصول على مذاق غني ولذيذ.
- تأكد من غسل ونقع الأرز جيدًا قبل استخدامه ليصبح أكثر هشاشة عند التقديم.
- التزم بمدة الطهي المناسبة لتجنب الإفراط في نضوج اللحم أو الأرز.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو الفلفل الأخضر لإثراء الطبق بالقيمة الغذائية.
القيمة الغذائية لطبق المضغوط باللحم
يتميز طبق المضغوط باللحم بقيمته الغذائية العالية نظرًا لاحتوائه على البروتين الحيواني والكربوهيدرات الصحية. كما يحتوي أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم مثل الحديد والزنك وفيتامين ب المركب (المصدر: موقع ويب طب).
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المضغوط باللحم سهلة وسريعة التحضير، كما أنها تقدم وجبة متكاملة ومشبعة تناسب جميع أفراد الأسرة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه يمكنكم الاستمتاع بطبق شهي وغني بالفوائد الصحية.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ الخليجي التقليدي"، المؤلف: فاطمة عبد الله، دار النشر: دار الثقافة العربية، الطبعة الأولى، 2018.
- موقع ويب طب: "القيمة الغذائية للحوم والأرز"، متوفر عبر الرابط: https://www.webteb.com/articles/healthy-foods-and-nutrition_20534