طريقة عمل المضغوط في قدر الضغط: خطوات سهلة لطعم شهي ومميز
يُعد طبق المضغوط من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بمذاقها الشهي وطريقة تحضيرها السريعة، ويُقبل الكثيرون على إعداده باستخدام قدر الضغط لتوفير الوقت والحصول على نكهة غنية ومميزة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل المضغوط في قدر الضغط خطوة بخطوة للحصول على أفضل النتائج.
ما هو طبق المضغوط؟
المضغوط هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الخليجي، يتميز بتحضيره السريع وسهولة مكوناته. يُطهى عادةً باستخدام اللحم أو الدجاج مع الأرز والتوابل العطرية في قدر الضغط، مما يمنح الطبق نكهة مميزة وقوامًا طريًا ولذيذًا.
مكونات عمل المضغوط في قدر الضغط
لتحضير طبق المضغوط في قدر الضغط بطريقة صحيحة وشهية، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم أو الدجاج المقطع
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- عود قرفة واحد
- ورقتان من ورق الغار
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة
- 3 أكواب ماء ساخن
طريقة تحضير المضغوط في قدر الضغط خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية لتحضير طبق المضغوط بشكل مثالي ولذيذ باستخدام قدر الضغط:
- سخني الزيت النباتي في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى تظهر رائحته الزكية.
- ضعي قطع اللحم أو الدجاج وقلبيها جيدًا مع البصل والثوم حتى يتغير لونها قليلاً.
- أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم واستمري بالتقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي التوابل (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، ورق الغار) وقلبي جيدًا.
- صبي الماء الساخن فوق الخليط وأغلقي قدر الضغط بإحكام واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حسب نوع اللحم المستخدم).
- بعد انتهاء الوقت، افتحي القدر بحذر بعد تفريغ البخار وأضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدًا.
- تأكدي أن كمية الماء تغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد، ثم أعيدي إغلاق القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق قبل فتحه وتقديم الطبق ساخنًا.
نصائح مهمة لنجاح وصفة المضغوط بقدر الضغط
للحصول على أفضل النتائج عند تحضير طبق المضغوط، اتبعي النصائح التالية:
- احرصي على استخدام أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على مذاق وقوام مثالي.
- عند استخدام الدجاج بدلًا من اللحم قللي مدة الطهي الأولية إلى 15 دقيقة فقط.
- لا تفتحي القدر مباشرة بعد انتهاء الطهي؛ بل انتظري قليلاً لتجنب خروج البخار الساخن المفاجئ.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطس لمذاق غني وقيمة غذائية أعلى.
فوائد استخدام قدر الضغط في تحضير الطعام
أثبتت الدراسات أن استخدام قدر الضغط له فوائد عديدة منها الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة وتوفير الوقت والطاقة أثناء الطهي. كما أنه يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطعام بشكل أفضل مقارنةً بالطرق التقليدية للطهي التي تستغرق وقتًا أطول (المصدر: مجلة التغذية والصحة العامة).
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المضغوط في قدر الضغط من الطرق السريعة والسهلة لتحضير طبق شهي وغني بالنكهات والتوابل المميزة. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المذكورة ستحصلين بلا شك على طبق مضغوط مثالي ولذيذ يحبه كل أفراد الأسرة.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ الخليجي التقليدي"، د. مريم عبدالله، دار النشر العربية، الطبعة الثانية 2018.
- مجلة التغذية والصحة العامة، "فوائد استخدام قدور الضغط وتأثيرها على القيمة الغذائية"، العدد 15، 2020.