طريقة عمل المحجوبه المغربيه

طريقة عمل المحجوبة المغربية الأصلية خطوة بخطوة

تعد طريقة عمل المحجوبة المغربية من أشهر الوصفات التقليدية في المطبخ المغربي، وهي عبارة عن فطيرة رقيقة محشوة بمزيج لذيذ من الخضروات والتوابل. تتميز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الشهي الذي يفضله الكبار والصغار على حد سواء.

في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل المحجوبة المغربية بطريقة احترافية ومفصلة خطوة بخطوة، مع توضيح المكونات اللازمة وأسرار نجاحها.

مكونات المحجوبة المغربية

لتحضير المحجوبة المغربية الأصلية نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من الدقيق الأبيض
• 250 مل من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3 حبات بصل مفروم ناعم
• 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (حسب الرغبة)
• زيت زيتون أو زيت نباتي للطهي

طريقة تحضير عجينة المحجوبة المغربية

تعتبر العجينة الناجحة سر نجاح طريقة عمل المحجوبة المغربية. اتبع الخطوات التالية لتحضيرها بطريقة مثالية:

1. في وعاء كبير، انخل الدقيق وأضف إليه الملح ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا.
2. اعجن المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
3. قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ادهنها بالزيت واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

طريقة تحضير حشوة المحجوبة المغربية

لتحضير حشوة المحجوبة المغربية اللذيذة اتبع الخطوات التالية:

1. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضف مكعبات الفلفل الأخضر والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلب الخليط جيدًا.
3. أضف الكمون والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار والملح حسب الذوق، واترك الخليط يطهى لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات وتنضج الخضروات.

خطوات تشكيل وطهي المحجوبة المغربية

بعد تجهيز العجين والحشوة، إليك خطوات تشكيل وطهي المحجوبة المغربية:

1. افرد كرة من العجين على سطح مدهون بالزيت بشكل رقيق جدًا.
2. ضع مقدارًا مناسبًا من الحشوة في منتصف العجين وافردها قليلاً، ثم قم بطي العجين بشكل مربع أو مستطيل مع إغلاق الأطراف جيدًا.
3. سخّن مقلاة غير لاصقة وأضف إليها القليل من الزيت، ثم ضع الفطيرة على المقلاة وقم بطهيها على الجانبين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

كرر العملية مع باقي كرات العجين والحشوة حتى تنتهي الكمية.

نصائح هامة لنجاح وصفة المحجوبة المغربية

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل المحجوبة المغربية اتبع النصائح التالية:

• احرص على أن تكون عجينة المحجوبة رقيقة قدر الإمكان للحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة.
• يمكنك التحكم بدرجة حرارة الفلفل الحار حسب رغبتك الشخصية.
• يُفضل تقديم المحجوبة ساخنة مباشرة بعد تحضيرها للحصول على أفضل مذاق.

القيمة الغذائية للمحجوبة المغربية

تتميز المحجوبة بقيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي. كما تقدم مجموعة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات مثل الطماطم والفلفل والبصل التي تعزز مناعة الجسم وصحة القلب (المصدر: موقع WebMD).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل المحجوبة المغربية سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. استمتع بتحضير هذه الوصفة الشهية والغنية بالقيم الغذائية العالية مع عائلتك وأصدقائك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ المغربي التقليدي"، تأليف لطيفة بناني سميرس، دار النشر: دار الثقافة، المغرب، الطبعة الأولى 2015.
2. موقع WebMD الطبي: فوائد الخضروات وتأثيرها الصحي [https://www.webmd.com/diet/health-benefits-of-tomatoes]
3. موقع BBC Good Food عن وصفات الطبخ العالمية [https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spicy-moroccan-pancakes]