طريقة عمل المجدرة الاردنية

طريقة عمل المجدرة الأردنية الأصلية بخطوات سهلة ومذاق شهي

تُعد المجدرة الأردنية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الأردني، والتي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تتكون المجدرة بشكل رئيسي من العدس والأرز والبصل المقلي، وهي وصفة اقتصادية وصحية تناسب جميع أفراد الأسرة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المجدرة الأردنية بخطوات واضحة وبسيطة تضمن لك الحصول على مذاق أصيل وشهي.

مكونات المجدرة الأردنية

لتحضير طبق المجدرة الأردنية الأصيلة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من العدس البني.
• كوب ونصف من الأرز متوسط الحبة.
• حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب ماء ساخن.

طريقة تحضير المجدرة الأردنية خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق مجدرة أردنية شهية بطريقة سهلة وسريعة:

1. اغسل العدس جيدًا بالماء الجاري ثم ضعه في قدر وأضف إليه كوبين من الماء الساخن، واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.
2. أضف الأرز المغسول جيدًا إلى قدر العدس، ثم أضف الملح والكمون والفلفل الأسود وكوبًا إضافيًا من الماء الساخن، وقلّب المكونات جيدًا.
3. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويمتص الماء بالكامل.
4. في هذه الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة عميقة وقم بقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. بعد نضج المجدرة، ضعها في طبق التقديم وزينها بشرائح البصل المقلية.

نصائح هامة للحصول على مجدرة أردنية مثالية

للحصول على مذاق شهي وأصيل عند تحضير المجدرة الأردنية، إليك بعض النصائح المفيدة:

• استخدم العدس البني بدلًا من الأحمر أو الأصفر؛ لأنه يحافظ على قوامه أثناء الطهي ويمنح الطبق طعمًا مميزًا.
• احرص على غسل الأرز جيدًا عدة مرات لإزالة النشا الزائد وتجنب التصاق الحبوب ببعضها البعض.
• عند قلي البصل، تأكد من تقليبه باستمرار لتجنب احتراقه والحصول على لون ذهبي جميل ومذاق مقرمش لذيذ.

القيمة الغذائية للمجدرة الأردنية

تحتوي المجدرة الأردنية على مكونات غذائية مفيدة ومتوازنة، فهي غنية بالبروتين النباتي الموجود في العدس، والكربوهيدرات الصحية الموجودة في الأرز. كما تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية التي تحسن الهضم وتعزز الشعور بالشبع لفترة أطول. إضافةً إلى ذلك، توفر طبق المجدرة العديد من المعادن والفيتامينات مثل الحديد والبوتاسيوم وفيتامينات ب المركبة.

تقديم المجدرة الأردنية وأطباق جانبية مناسبة

يمكن تقديم المجدرة الأردنية كطبق رئيسي مع السلطات الطازجة أو اللبن الزبادي أو السلطة العربية التقليدية (سلطة الخيار والطماطم). كما يمكن تقديمها مع المخللات المتنوعة لتعزيز النكهة وإضافة مذاق غني وشهي.

الخلاصة

تعتبر طريقة عمل المجدرة الأردنية سهلة وغير مكلفة، وتوفر طبقًا صحيًا ولذيذًا يناسب جميع أفراد العائلة. اتبع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه للحصول على مجدرة شهية بمذاق أصيل تتمتع بقيمة غذائية عالية.

المصادر والمراجع

• كتاب الطبخ العربي التقليدي، الشيف رمزي شويري، دار العلم للملايين، بيروت (2012).
• موسوعة الطبخ العربي: وصفات شعبية وتقليدية، سعاد عبد الرحمن، دار الفراشة للنشر والتوزيع (2009).
• موقع BBC Good Food العربي: وصفة مجدرة أردنية أصلية [https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/jordanian-mujaddara/]