طريقة عمل المكمورة

طريقة عمل المكمورة الأردنية الأصلية بخطوات سهلة وواضحة

تُعد طريقة عمل المكمورة من أشهر الوصفات الأردنية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تتكون هذه الأكلة من طبقات من العجين المحشوة بالدجاج والبصل، وتُطهى بطريقة خاصة تمنحها نكهة فريدة ومميزة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المكمورة الأردنية بخطوات مبسطة وواضحة لضمان نجاح الوصفة.

مكونات المكمورة الأردنية

لتحضير طبق المكمورة اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض
• كيلوغرام واحد من الدجاج (مقطع ومنزوع الجلد)
• كيلوغرام من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة
• كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من السماق
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة
• ماء دافئ للعجن

خطوات تحضير عجينة المكمورة

تُعتبر العجينة أساس نجاح وصفة المكمورة، ولتحضيرها اتبع الخطوات التالية:

1. ضع الدقيق في وعاء عميق وأضف إليه الملح، ثم أضف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة.
2. قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم اتركها لترتاح مدة نصف ساعة تقريبًا.
3. افرد كل كرة عجين باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة وناعمة، مع رش القليل من الدقيق لمنع الالتصاق.

طريقة إعداد حشوة الدجاج والبصل للمكمورة

لإعداد الحشوة الشهية الخاصة بالمكمورة، اتبع الخطوات التالية:

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأضف إليه شرائح البصل، قلّب جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
2. أضف قطع الدجاج إلى البصل وقلّب جيدًا حتى ينضج الدجاج بشكل جزئي، ثم أضف السماق والكمون والفلفل الأسود والملح.
3. اترك الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات وتنضج قليلًا.

طريقة تطبيق وطهي المكمورة الأردنية

بعد تجهيز العجين والحشوة، نتبع الخطوات التالية لتطبيق وطهي المكمورة:

1. ادهن صينية الفرن بزيت الزيتون وضع أول طبقة من العجين في قاع الصينية.
2. وزّع كمية مناسبة من حشوة الدجاج والبصل فوق طبقة العجين الأولى.
3. كرّر العملية بوضع طبقات متتالية من العجين والحشوة حتى تنتهي الكمية المتوفرة لديك، مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين.
4. ادهن الطبقة الأخيرة بزيت الزيتون وأدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

نصائح مهمة لنجاح وصفة المكمورة

للحصول على مكمورة أردنية مثالية وشهية، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• احرص على تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة لتسهيل نضجه وإكسابه مذاقًا أفضل.
• تأكد أن تكون طبقات العجين رقيقة ومتساوية لتحصل على نتيجة مميزة ولذيذة.
• استخدم زيت الزيتون الأصلي عالي الجودة للحصول على نكهة أصيلة وغنية.

القيمة الغذائية للمكمورة الأردنية

تحتوي المكمورة الأردنية على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الموجودة في الدجاج والبصل والدقيق وزيت الزيتون. كما أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة وتعتبر وجبة متكاملة ومشبعة.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل المكمورة الأردنية سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات السابقة بدقة مع مراعاة النصائح المذكورة أعلاه؛ لتحصل على طبق شهي ومميز يجمع بين الأصالة والطعم اللذيذ ويمنح جسمك العديد من الفوائد الصحية والغذائية.

المصادر والمراجع

1. كتاب "الطبخ العربي التقليدي"، تأليف: سلوى عبد الرحمن، دار المعرفة للطباعة والنشر، عمان، الأردن، 2018.
2. موقع BBC Good Food Middle East - وصفة المكمورة الأردنية الأصلية: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/jordanian-makmoura
3. موقع مجلة سيدتي - وصفات طبخ أردنية تقليدية: https://www.sayidaty.net/node/1041596