طريقة عمل المندي

طريقة عمل المندي: خطوات سهلة لتحضير مندي شهي في المنزل

يُعتبر المندي أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، خاصةً في دول الخليج واليمن، ويتميز بنكهته الغنية وطريقة تحضيره الفريدة. إذا كنت ترغب في معرفة طريقة عمل المندي في المنزل بخطوات سهلة وواضحة، تابع معنا هذا المقال المفصل الذي يوضح لك أسرار إعداد هذا الطبق الشهي.

ما هو طبق المندي؟

المندي هو طبق عربي أصيل يُحضر من الأرز واللحم أو الدجاج، ويُطهى بطريقة خاصة تعتمد على الطهي البطيء بالبخار. يعود أصل هذه الوصفة إلى اليمن، وانتقلت بعدها إلى دول الخليج العربي لتصبح من أكثر الأطباق شعبيةً وانتشارًا في المنطقة(1).

مكونات طبق المندي

لتحضير طبق مندي لذيذ يكفي 4-6 أشخاص، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من اللحم (غنم أو دجاج حسب الرغبة)
• 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ماء الورد
• ملعقة كبيرة من بهارات المندي الجاهزة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• قطعة فحم صغيرة لإضفاء نكهة التدخين

طريقة عمل المندي خطوة بخطوة

للحصول على طبق مندي ناجح وشهي، اتبع الخطوات التالية بدقة:

أولًا: تحضير اللحم أو الدجاج

1. اغسل اللحم جيدًا وضعه في وعاء عميق.
2. تبّل اللحم ببهارات المندي والملح والفلفل الأسود واتركه لمدة ساعة على الأقل.
3. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وأضف شرائح البصل، ثم ضع قطع اللحم أو الدجاج وقلّبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

ثانيًا: طهي الأرز وإضافة الزعفران

1. أضف الماء الساخن فوق اللحم أو الدجاج بحيث يغطيه تمامًا واتركه يُطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
2. بعد نضوج اللحم، أخرجه بحرص وضعه جانبًا.
3. أضف الأرز المغسول والمصفى إلى مرق اللحم المتبقي في القدر مع تعديل كمية الماء (كل كوب أرز يحتاج كوب ونصف ماء تقريبًا).
4. أضف الزعفران المنقوع بماء الورد فوق الأرز وغطّ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

ثالثًا: تدخين طبق المندي بالفحم

1. بعد نضوج الأرز، رتب قطع اللحم أو الدجاج فوق سطحه.
2. سخّن قطعة الفحم حتى تصبح حمراء متوهجة وضعها في وعاء صغير داخل القدر.
3. اسكب قليلًا من الزيت فوق الفحم الساخن ليصدر دخان كثيف وأغلق القدر بسرعة لمدة 10 دقائق لإكساب الطبق نكهة التدخين المميزة(2).

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل المندي

• استخدم دائمًا أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة ممتازة.
• احرص على نقع الزعفران بماء الورد قبل الاستخدام لإظهار النكهة والرائحة.
• لا تفتح الغطاء كثيرًا أثناء طهي الأرز للحفاظ على مستوى البخار.

القيمة الغذائية لطبق المندي

يُعد طبق المندي مصدرًا غنيًا بالبروتين والكربوهيدرات، كما يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك وفيتامين ب المركب. ومع ذلك، يُنصح بتناوله باعتدال بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية نسبيًا(3).

خاتمة

تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل المندي بخطوات واضحة وسهلة التطبيق في المنزل. باتباع هذه التعليمات والنصائح ستحصل على طبق مندي شهي ولذيذ يرضي جميع أفراد أسرتك وضيوفك.

المصادر والمراجع

(1) كتاب "المطبخ اليمني التقليدي"، تأليف: علي محمد الشامي، دار المعرفة للنشر والتوزيع، صنعاء، 2015.

(2) موسوعة الطبخ العربي والخليجي، موقع "كوكباد" الإلكتروني: https://cookpad.com/sa

(3) قاعدة بيانات التغذية الوطنية الأمريكية USDA: https://fdc.nal.usda.gov/