طريقة عمل المندي بالدجاج

طريقة عمل المندي بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة خطوة بخطوة

يُعتبر المندي بالدجاج من الأطباق الشهيرة في المطبخ الخليجي واليمني، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية التي تجذب الجميع. انتشر هذا الطبق في مختلف الدول العربية وأصبح من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، وتبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل المندي بالدجاج في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة.

في هذا المقال سنقدم لكم خطوات واضحة ومفصلة لتحضير المندي بالدجاج بطريقة احترافية، مع نصائح هامة للحصول على مذاق رائع.

مكونات المندي بالدجاج

لتحضير طبق المندي بالدجاج ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة أو دجاجتين صغيرتين.
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة بهارات مندي جاهزة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• ملح حسب الرغبة.
• قطعة فحم صغيرة للتدخين.

طريقة تحضير المندي بالدجاج خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق مندي الدجاج بطريقة سهلة وناجحة:

1. في وعاء عميق، ضع قطع الدجاج وأضف إليها البهارات (بهارات المندي، الكركم، الفلفل الأسود، الملح)، الثوم المهروس، نصف كمية الزعفران المنقوع، ثم قم بتتبيل الدجاج جيدًا واتركه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة لامتصاص النكهات.

2. سخن الزيت النباتي أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

3. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وقلبها جيدًا مع البصل لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

4. اسكب كمية مناسبة من الماء الساخن فوق الدجاج (حوالي 4 أكواب)، واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا (حوالي 30 دقيقة).

5. بعد نضج الدجاج، ارفعه من القدر وضعه جانبًا في صينية فرن، واحتفظ بمرق الدجاج لتحضير الأرز.

طريقة تحضير أرز المندي

1. صفي الأرز جيدًا من الماء وأضفه إلى قدر مرق الدجاج الساخن (تأكد أن كمية الماء تغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد).

2. أضف الكمية المتبقية من الزعفران المنقوع إلى الأرز وحركه برفق ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا (حوالي 20 دقيقة).

3. أثناء نضوج الأرز، أدخل صينية الدجاج إلى الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قطع الدجاج وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

خطوات تدخين المندي بالفحم لإضافة نكهة مميزة

تُعتبر خطوة التدخين بالفحم من أسرار نجاح وصفة المندي بالدجاج وتعطيه مذاقاً أصيلاً:

1. ضع قطعة الفحم الصغيرة على النار حتى تصبح حمراء اللون ومتوهجة.

2. ضع قطعة صغيرة من ورق القصدير فوق سطح الأرز بعد نضوجه، ثم ضع الفحم المتوهج فوقها واسكب عليها قطرات قليلة من الزيت النباتي أو السمن.

3. أغلق القدر بإحكام فوراً واتركه لمدة 5 دقائق على الأقل ليتشبع الأرز والدجاج بنكهة الفحم المدخنة اللذيذة.

نصائح هامة لنجاح وصفة المندي بالدجاج

للحصول على أفضل النتائج عند تحضير طبق المندي بالدجاج، ننصحك بما يلي:

• استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على قوام مثالي وطعم رائع.
• احرص على نقع الزعفران مسبقاً في ماء دافئ للحصول على لون جميل ونكهة قوية.
• لا تفتح غطاء القدر كثيراً أثناء طهي الأرز للحفاظ على البخار وضمان نضجه جيداً.
• قدم طبق المندي ساخناً مع السلطة الخضراء وصلصة الزبادي بالخيار.

القيمة الغذائية لطبق المندي بالدجاج

طبق المندي غني بالبروتينات والكربوهيدرات الصحية، حيث يحتوي الدجاج على البروتين المهم لبناء العضلات وتجديد خلايا الجسم. كما يوفر الأرز البسمتي الطاقة والكربوهيدرات اللازمة للنشاط اليومي ويوفر الزعفران فوائد صحية عديدة مثل تحسين المزاج والهضم (المصدر: healthline).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل المندي بالدجاج سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات المذكورة أعلاه بدقة. يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الشهي مع عائلتك وأصدقائك في المناسبات المختلفة وتقديم تجربة طعام لا تُنسى للجميع.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ الخليجي واليمني التقليدي"، تأليف: سلمى الجابري، دار الثقافة للنشر والتوزيع، 2018.
2. موقع BBC Good Food العربي: "طريقة عمل المندي بالدجاج خطوة بخطوة".
3. مقالة حول فوائد الزعفران الصحية – موقع Healthline الطبي: https://www.healthline.com/nutrition/saffron-benefits