طريقة عمل المنسف الاردني باللحم

طريقة عمل المنسف الأردني باللحم الأصلي خطوة بخطوة

يُعتبر المنسف الأردني باللحم من أشهر الأطباق التقليدية في الأردن وبلاد الشام، حيث يتمتع بمكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية والعائلية. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية واللذيذة التي تجمع بين اللحم الطري والأرز المتبل واللبن الجميد المميز. في هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل المنسف الأردني باللحم بأسلوب مبسط وواضح.

مكونات المنسف الأردني باللحم

لإعداد المنسف الأردني باللحم بالطريقة الأصلية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام لحم خروف (قطع كبيرة)
• 1 كيلوغرام أرز قصير الحبة
• 500 غرام لبن الجميد الأردني
• 3 أرغفة خبز الشراك (خبز رقيق)
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة كبيرة بهارات المنسف (هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• مكسرات محمصة (صنوبر ولوز) للتزيين
• بقدونس مفروم ناعم للتزيين

طريقة تحضير لبن الجميد للمنسف

يُعد لبن الجميد من المكونات الأساسية في طريقة عمل المنسف الأردني باللحم، ويتم تحضيره بالطريقة التالية:

1. يُكسّر الجميد وينقع في ماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
2. يُوضع الجميد مع ماء النقع في الخلاط الكهربائي ويُخلط جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
3. يُصفى الخليط بواسطة مصفاة ناعمة للتخلص من أي شوائب ويُترك جانبًا.

طريقة طبخ اللحم للمنسف الأردني

تعتبر جودة وطراوة اللحم من أسرار نجاح المنسف الأردني، وللحصول على لحم طري ولذيذ اتبع الخطوات التالية:

1. يُغسل اللحم جيدًا ويوضع في قدر كبير على النار مع كمية كافية من الماء.
2. تُضاف بهارات المنسف والكركم والملح والفلفل الأسود إلى القدر.
3. يُترك اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
4. بعد النضج، يُرفع اللحم من المرق ويُترك جانبًا مع الاحتفاظ بالمرق.

تحضير الأرز للمنسف الأردني

الأرز هو العنصر الأساسي في تقديم طبق المنسف الأردني باللحم، ويتم تحضيره بطريقة سهلة كما يلي:

1. يُغسل الأرز جيدًا عدة مرات ثم يُنقع بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
2. يُصفى الأرز ويوضع في قدر مع القليل من الزيت النباتي أو السمن ويُقلب قليلًا.
3. تُضاف كمية مناسبة من مرق اللحم الساخن إلى الأرز (يجب أن يغطي المرق الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا).
4. يُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص جميع السوائل.

تقديم وتزيين المنسف الأردني باللحم

طريقة التقديم والتزيين تُبرز جمال طبق المنسف وتجعله شهيًا وجذابًا:

1. يُرتب خبز الشراك في طبق التقديم الكبير.
2. يُسكب جزء من لبن الجميد الساخن فوق الخبز حتى يتشربه قليلًا.
3. يُوزع الأرز فوق الخبز بشكل متساوٍ ثم توضع قطع اللحم فوق الأرز.
4. يُسكب باقي لبن الجميد الساخن فوق اللحم والأرز حسب الرغبة.
5. يُزين الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا.

نصائح للحصول على منسف أردني مثالي

للحصول على طبق منسف أردني أصلي ولذيذ، إليك بعض النصائح الهامة:

• اختر لحم خروف طازج ويفضل استخدام قطع كبيرة تحتوي على عظم لإضافة نكهة غنية للمرق.
• استخدم جميد أردني أصلي عالي الجودة للحصول على مذاق أصيل ومميز.
• لا تبالغ في كمية البهارات حتى لا تطغى على طعم الجميد الطبيعي.

القيمة الغذائية للمنسف الأردني باللحم

يتميز طبق المنسف بقيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على البروتينات الحيوانية والكربوهيدرات والدهون الصحية والكالسيوم والمعادن الضرورية للجسم، إلا أنه يجب تناوله باعتدال نظرًا لارتفاع محتواه من السعرات الحرارية والدهون.

خاتمة

تعلّمنا في هذه المقالة طريقة عمل المنسف الأردني باللحم خطوة بخطوة وبأسلوب مبسط وواضح. حيث تناولنا مكونات الطبق وطريقة تحضير اللبن الجميد وطهي اللحم والأرز بالإضافة إلى نصائح هامة تساعدك على إعداد طبق شهي وأصيل يجذب أفراد عائلتك وضيوفك.

المراجع والمصادر

• كتاب "المطبخ العربي التقليدي"، دار المعرفة للنشر والتوزيع، عمان - الأردن، 2015.
• موقع BBC Good Food "طريقة عمل المنسف الأردني" [https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/jordanian-mansaf/].
• مقال "المنسف الأردني: تاريخ وأصالة"، مجلة الثقافة الشعبية - البحرين [http://folkculturebh.org/ar/index.php?issue=49&page=article&id=933].