طريقة عمل المقلقل

طريقة عمل المقلقل: خطوات سهلة لتحضير طبق شهي بمذاق أصيل

يُعد المقلقل من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ الخليجي وخاصة في السعودية واليمن، ويتميز بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره. يمكن إعداد المقلقل باستخدام اللحم أو الدجاج، ويُقدم عادة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض، وهو من الأطباق المغذية والغنية بالبروتينات والمعادن.

في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل المقلقل خطوة بخطوة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.

مكونات طبق المقلقل التقليدي

لتحضير المقلقل بطريقة صحيحة وبنكهة أصيلة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من لحم الغنم أو البقر الطازج (مقطع مكعبات صغيرة)
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعمة)
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم (مفرومة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أخضر حار (اختياري)

طريقة عمل المقلقل خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق المقلقل اللذيذ بسهولة:

1. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضف الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة) إلى البصل، وقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
3. ضع مكعبات اللحم في القدر وحرّك جيدًا حتى يتغير لون اللحم ويجف ماؤه.
4. أضف الطماطم المفرومة إلى القدر واستمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى تذبل الطماطم قليلًا.
5. أضف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والملح، ثم قلّب جميع المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
6. خفض النار إلى هادئة، ثم قم بتغطية القدر واتركه لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
7. عند النضج، ارفع الغطاء عن القدر واترك المزيج على النار الهادئة مدة إضافية قصيرة حتى يتماسك ويتكثف قوام الطبق قليلًا.

نصائح مهمة لنجاح وصفة المقلقل

للحصول على مذاق مثالي ولذيذ للمقلقل اتبع النصائح التالية:

• استخدم لحمًا طازجًا عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
• يُفضل تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة نسبيًا ليسهل نضجه بشكلٍ سريع ومتساوٍ.
• يمكنك إضافة قطع من الفلفل الرومي الملون لإضافة نكهة مميزة وقيمة غذائية أعلى.
• قدّم الطبق ساخنًا مع خبز التميس أو خبز التنور أو الأرز الأبيض حسب رغبتك.

القيمة الغذائية لطبق المقلقل

تتميز وصفة المقلقل بقيمتها الغذائية العالية؛ حيث تحتوي حصة واحدة (200 جرام تقريبًا) من اللحم المطبوخ على حوالي:

• 250 سعرة حرارية
• 26 جرام بروتين
• 14 جرام دهون صحية
• الحديد والزنك وفيتامين B12 بنسبة جيدة

لذلك يُعتبر هذا الطبق خيارًا مغذيًا ومفيدًا للصحة عند تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

الخاتمة

تُعد طريقة عمل المقلقل من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن للجميع تحضيرها بسهولة في المنزل. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه واستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة ستحصل على طبق شهي ولذيذ يحبه أفراد عائلتك وضيوفك. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة التقليدية والاستمتاع بمذاقها الرائع.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، تأليف نورة العبدالله، دار نشر جامعة الملك سعود، الرياض، الطبعة الأولى، 2015.
2. موقع ويب طب للطب والصحة: "القيمة الغذائية للحوم الحمراء وفوائدها الصحية" [https://www.webteb.com/articles/red-meat-benefits-and-nutritional-values_20789]
3. مجلة سيدتي: "طريقة تحضير مقلقل اللحم السعودي" [https://www.sayidaty.net/node/929631]