طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة: وصفة شهية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة

تُعد طريقة عمل المقلوبة من أشهر الوصفات التقليدية في المطبخ العربي، فهي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تنتشر هذه الأكلة في بلاد الشام بشكل خاص، وتتنوع مكوناتها بين الأرز والخضروات واللحم أو الدجاج، مما يجعلها طبقًا غنيًا ومتكاملًا. في هذا المقال نستعرض بالتفصيل خطوات إعداد المقلوبة بطريقة سهلة وناجحة.

مكونات وصفة المقلوبة التقليدية

لتحضير وصفة المقلوبة اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 500 غرام من الدجاج أو اللحم (حسب الرغبة)
• حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
• حبتان بطاطس مقطعة شرائح
• حبة بصل كبيرة مفرومة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي
• مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر أو لوز)

طريقة تحضير المقلوبة خطوة بخطوة

يمكنك اتباع الخطوات التالية لعمل مقلوبة ناجحة وشهية:

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
2. اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم اتركها جانبًا على ورق ماص للزيت.
3. اسلق الدجاج أو اللحم في ماء مغلي مع إضافة البصل المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود حتى ينضج تمامًا.
4. في قدر عميق، رتب قطع الدجاج أو اللحم في الأسفل، ثم ضع فوقها طبقة من شرائح الباذنجان والبطاطس المقلية.
5. أضف الأرز المنقوع فوق الخضروات ورتبه جيدًا، ثم اسكب مرق الدجاج أو اللحم الساخن فوقه حتى يغطي الأرز بالكامل.
6. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز وتتداخل النكهات مع بعضها.
7. بعد النضج، اقلب القدر بحذر على طبق تقديم واسع وزين الطبق بالمكسرات المحمصة.

نصائح هامة لنجاح وصفة المقلوبة

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل المقلوبة، ضع في اعتبارك النصائح التالية:

• استخدم أرز بسمتي ذو جودة عالية لأنه يتميز بحبات طويلة وطعم مميز.
• احرص على تصفية الخضروات جيدًا من الزيت بعد القلي لتجنب زيادة الدهون في الطبق.
• لا تقلب القدر قبل التأكد من نضج الأرز تمامًا لتجنب تفتت الطبقات.
• يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل القرنبيط أو الجزر حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لطبق المقلوبة

يحتوي طبق المقلوبة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهو غني بالبروتين الموجود في اللحوم والدجاج، والكربوهيدرات التي يوفرها الأرز والخضروات. كما يحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن المتنوعة مثل فيتامين ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم [1].

أصل وتاريخ طبق المقلوبة

يعود أصل طبق المقلوبة إلى المطبخ الفلسطيني والشامي بشكل عام، حيث عُرفت منذ القدم وتوارثتها الأجيال عبر الزمن. سميت بهذا الاسم لأنها تُطهى بطريقة معينة ثم تُقلب رأسًا على عقب عند التقديم [2].

خاتمة

تُعتبر طريقة عمل المقلوبة سهلة وبسيطة ويمكن إعدادها بمكونات متوفرة بسهولة في كل منزل عربي. استمتع بتجربة هذه الوصفة الشهية مع عائلتك وأصدقائك، واتبع النصائح المذكورة لضمان نجاح الطبق والحصول على مذاق رائع ومميز.

المصادر والمراجع

[1] الموسوعة العربية الشاملة: القيمة الغذائية للأطباق العربية التقليدية، متوفر عبر الرابط: https://www.arabency.com/nutrition-arabic-dishes/

[2] موقع الجزيرة نت: "المقلوبة.. طبق فلسطيني تقليدي بلمسة تاريخية"، متوفر عبر الرابط: https://www.aljazeera.net/culture/2020/12/15/المقلوبة-طبق-فلسطيني-تقليدي