طريقة عمل المقلوبة بالدجاج: وصفة شهية وسهلة التحضير بخطوات واضحة
تعد طريقة عمل المقلوبة بالدجاج من الوصفات العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تشتهر هذه الأكلة في بلاد الشام وخاصة فلسطين والأردن، وتتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في كل منزل عربي تقريبًا. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج، مع نصائح عملية للحصول على مذاق مميز.
مكونات وصفة المقلوبة بالدجاج
لتحضير طبق المقلوبة بالدجاج ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة واحدة متوسطة الحجم (مقطعة ومنظفة جيدًا)
- كوبان من الأرز البسمتي أو المصري (حسب الرغبة)
- حبتان من الباذنجان متوسط الحجم (مقطعة شرائح)
- حبتان من البطاطس (مقطعة شرائح دائرية)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي والتحمير
- ورقتا غار
- مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز) للتزيين
خطوات تحضير المقلوبة بالدجاج خطوة بخطوة
1. تحضير الدجاج وطهيه
في البداية، قومي بوضع قطع الدجاج في قدر كبير مع الماء المغلي، أضيفي البصل المفروم وورق الغار والملح والفلفل الأسود. اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تمامًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
2. تجهيز الخضروات
اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها جانبًا على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
3. تحضير الأرز للمقلوبة
اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك صفيه جيدًا وأضيفي إليه بهارات المقلوبة والكركم والملح حسب الرغبة.
4. ترتيب طبقات المقلوبة
في قدر عميق مناسب، رتبي شرائح البطاطس أولاً تليها شرائح الباذنجان ثم قطع الدجاج المسلوقة. بعدها وزعي الأرز المتبل فوق هذه الطبقات بشكل متساوي.
5. طهي المقلوبة وتقديمها
اسكبي مرق الدجاج الساخن فوق الأرز بحذر حتى يغطيه بشكل كامل (حوالي 3 أكواب تقريبًا). ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا. بعدها اتركي القدر يبرد قليلاً لمدة 10 دقائق قبل قلبه على طبق التقديم الكبير.
نصائح مهمة لنجاح وصفة المقلوبة بالدجاج
للحصول على طبق مميز من المقلوبة بالدجاج ننصحك باتباع النصائح التالية:
- تأكدي من نقع الأرز جيدًا قبل استخدامه لضمان نضجه بشكل مثالي.
- استخدمي مرق الدجاج بدلاً من الماء لمنح الطبق مذاقاً غنيًا ومميزاً.
- اتركي القدر بعد إطفاء النار حوالي 10 دقائق قبل قلبه لتتماسك الطبقات جيداً.
- زيني الطبق بالمكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو اللوز لإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
القيمة الغذائية لطبق المقلوبة بالدجاج
تعتبر وجبة المقلوبة بالدجاج وجبة متوازنة تحتوي على البروتينات التي يوفرها الدجاج، والكربوهيدرات الصحية الموجودة في الأرز والخضروات. كما أنها غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل الحديد والبوتاسيوم وفيتامين B6 (المصدر: USDA Food Composition Database).
خاتمة
تعد طريقة عمل المقلوبة بالدجاج من الوصفات العربية الشهيرة التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه يمكنكِ تحضير طبق مميز يسعد أفراد عائلتك وضيوفكِ بكل سهولة.
المصادر والمراجع:
- كتاب "الطبخ العربي التقليدي"، المؤلف: سلوى عبد الرحمن، دار النشر: مكتبة الأسرة العربية، القاهرة، الطبعة الثالثة 2017.
- قاعدة بيانات التركيب الغذائي للأطعمة USDA Food Composition Database: https://fdc.nal.usda.gov/
- موقع BBC Good Food – قسم الوصفات العربية: https://www.bbcgoodfoodme.com/