طريقه عمل المرقوق

طريقه عمل المرقوق السعودي التقليدي بأسهل الخطوات

يعتبر المرقوق من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ السعودي والخليجي عمومًا، وهو طبق غني بالمكونات الغذائية المفيدة، ويتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقه عمل المرقوق التقليدية بأسهل الخطوات لضمان نجاحها في المنزل.

ما هو طبق المرقوق؟

المرقوق هو طبق تقليدي من المطبخ الخليجي، وخاصة في السعودية والكويت، يتكون من عجينة رقيقة تُضاف إلى مرق اللحم والخضروات، ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. ويشتهر هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية والعائلية، كما يعد وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات.

مكونات المرقوق السعودي الأصلي

لتحضير طبق المرقوق بالطريقة الأصلية، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو من لحم الغنم أو الدجاج (حسب الرغبة)
• 2 كوب دقيق أسمر (بر)
• كوب ماء دافئ للعجن
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبات كوسا مقطعة شرائح
• 2 حبة جزر مقطعة شرائح
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح حسب الذوق
• زيت نباتي للطهي

طريقه عمل المرقوق بالخطوات التفصيلية

يمكن اتباع الخطوات التالية لتحضير طبق المرقوق السعودي بنجاح:

1. أولًا، حضري العجينة بخلط الدقيق الأسمر مع الماء الدافئ وقليل من الملح واعجني جيدًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
2. في قدر كبير على النار، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
3. أضيفي قطع اللحم أو الدجاج وقلبيها جيدًا مع البصل حتى تتحمر قليلًا.
4. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون والملح وقلبي جيدًا.
5. اسكبي كمية مناسبة من الماء المغلي لتغطية اللحم واتركيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم جزئيًا.
6. أضيفي الخضروات (الكوسا والجزر والبطاطس) إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية.
7. افردي العجينة باستخدام الشوبك إلى طبقات رقيقة جدًا ثم قطعيها إلى مربعات أو دوائر حسب الرغبة.
8. ضعي قطع العجين الرقيقة فوق خليط اللحم والخضروات بهدوء واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق إضافية على نار هادئة حتى يصبح الطبق جاهزًا.

نصائح مهمة لنجاح طريقه عمل المرقوق

للحصول على مرقوق شهي ولذيذ إليك بعض النصائح الهامة:

• احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق جدًا لتضمني نضجها سريعًا وتمتص نكهة المرق بشكل مثالي.
• يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب الرغبة مثل الباذنجان أو القرع لتعزيز القيمة الغذائية للطبق.
• تأكدي من استخدام بهارات طازجة وعالية الجودة للحصول على نكهة مميزة وأصيلة.

القيمة الغذائية لطبق المرقوق

طبق المرقوق غني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث يحتوي على الكربوهيدرات الصحية من الدقيق الأسمر، والبروتين الحيواني من اللحوم أو الدجاج، بالإضافة إلى الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات المتنوعة.

خاتمة

في الختام، فإن طريقه عمل المرقوق السعودي التقليدي سهلة وبسيطة ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. استمتعي بتحضير هذا الطبق الشهي وقدميه لعائلتك وضيوفك مع السلطة الطازجة أو اللبن الزبادي لمزيد من النكهة والمتعة.

المصادر والمراجع

1. كتاب "أشهى الأطباق السعودية والخليجية"، الشيف منال العالم، دار النشر العربية، 2018.
2. موقع مجلة سيدتي: طريقة تحضير طبق المرقوق السعودي التقليدي https://www.sayidaty.net/node/1195996
3. موقع ويب طب: القيمة الغذائية للدقيق الأسمر وفوائده الصحية https://www.webteb.com/articles/whole-wheat-flour-benefits_20115