يعد المرقوق القصيمي من أشهر الأطباق التقليدية في منطقة القصيم بالسعودية، ويتميز بنكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية. تعتمد طريقة عمل المرقوق القصيمي على الجمع بين عجينة الدقيق الأسمر والخضروات الطازجة واللحم، مما يجعله وجبة متكاملة ومغذية تناسب كافة أفراد الأسرة. في هذا المقال سنقدم لكِ وصفة سهلة ومجربة لتحضير المرقوق القصيمي الأصلي بخطوات واضحة ومبسطة.
مكونات المرقوق القصيمي الأصلي
لتحضير طبق المرقوق القصيمي الشهي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو لحم غنم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- 3 أكواب دقيق أسمر (بر)
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 حبة كوسا مقطعة حلقات
- 2 حبة جزر مقطعة حلقات
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
- نصف كوب قرع أصفر مقطع مكعبات (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- لتر ونصف ماء ساخن
- زيت نباتي
طريقة تحضير عجينة المرقوق
تعتبر عجينة المرقوق من أهم العناصر التي تميز هذه الوصفة، ويمكن تحضيرها بسهولة بالخطوات التالية:
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه رشة ملح مع كمية مناسبة من الماء الفاتر تدريجياً.
- اعجني الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم قطعيها إلى كرات صغيرة وافرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
خطوات تحضير المرقوق القصيمي بالتفصيل
اتبعي الخطوات التالية للحصول على طبق مرقوق قصيمي شهي ولذيذ:
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم ويتحمر قليلاً.
- ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل (الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود)، وقلبي جيداً لمدة خمس دقائق.
- اسكبي الماء الساخن فوق اللحم واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم بشكل شبه كامل.
- أضيفي الخضروات (الكوسا والجزر والبطاطس والقرع) إلى القدر واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق إضافية.
- ابدئي بوضع قطع العجين المفرودة واحدة تلو الأخرى داخل القدر بهدوء، مع الحرص على ألا تتكتل.
- اتركي المرقوق يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج العجينة تماماً وتختلط النكهات جيداً.
نصائح هامة لنجاح وصفة المرقوق القصيمي
للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل المرقوق القصيمي، ننصحك باتباع النصائح التالية:
- احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق جداً لضمان نضجها بشكل جيد ومتساوٍ.
- يمكنك إضافة خضروات موسمية أخرى حسب الرغبة مثل الباذنجان أو الفاصوليا الخضراء.
- استخدمي لحم الغنم الطازج للحصول على مذاق غني وشهي.
القيمة الغذائية للمرقوق القصيمي
تحتوي وجبة المرقوق القصيمي على قيمة غذائية عالية، فهي غنية بالبروتين من اللحم والألياف الغذائية من الخضروات والدقيق الأسمر، كما تمد الجسم بالطاقة اللازمة وتساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل المرقوق القصيمي من الوصفات التراثية السعودية الأصيلة التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية. باستخدام الخطوات الموضحة أعلاه والنصائح المقدمة، يمكنكِ تحضير طبق مرقوق قصيمي رائع يرضي جميع أفراد عائلتك ويثري مائدتك بأشهى الأطباق التقليدية.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ السعودي التقليدي" - المؤلفة: نادية الغزي، دار النشر: مكتبة جرير، الطبعة الأولى 2018.
- موقع وزارة الثقافة السعودية – قسم التراث الشعبي: www.moc.gov.sa
- مجلة سيدتي – قسم الطبخ والوصفات الخليجية: www.sayidaty.net