طريقة عمل المرقي الباكستاني الأصلي بوصفة سهلة ومذاق لا يقاوم

يُعد المرقي الباكستاني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الباكستاني، وهو طبق غني بالنكهات والتوابل المميزة التي تعكس التراث الثقافي للمنطقة. إذا كنت ترغب في تعلم طريقة عمل المرقي الباكستاني الأصلي بأسلوب بسيط ونتيجة مضمونة، تابع معنا هذه الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة.

ما هو طبق المرقي الباكستاني؟

المرقي الباكستاني هو طبق رئيسي شهير في باكستان، يتكون من اللحم أو الدجاج المطهو مع الخضروات والتوابل الخاصة. يتميز هذا الطبق بقوامه الغني وطعمه الحار والمميز، ويُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو خبز النان.

المكونات اللازمة لتحضير المرقي الباكستاني

لتحضير وصفة المرقي الباكستاني الأصلية ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من لحم الغنم أو الدجاج (حسب الرغبة)، مقطع إلى قطع متوسطة
• 2 حبة بصل مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 3 حبات طماطم مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة
• كوب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ماء ساخن حسب الحاجة

خطوات طريقة عمل المرقي الباكستاني بالتفصيل

اتبع الخطوات التالية لتحصل على طبق مرقي باكستاني شهي وأصلي:

1. في قدر عميق على النار، سخّن الزيت النباتي ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضف الثوم والزنجبيل المبشور وقلب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما.
3. ضع قطع اللحم أو الدجاج في القدر وقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا.
4. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبطاطس والبازلاء إلى الخليط وقلب جيدًا.
5. تبّل المزيج بالكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود، ثم قلّب المكونات جيدًا.
6. اسكب الماء الساخن حتى يغطي اللحم والخضروات قليلاً، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويثخن قوام الصلصة.
7. بعد النضج، ارفع القدر عن النار وزينه بالكزبرة الخضراء الطازجة حسب الرغبة.

نصائح لتقديم المرقي الباكستاني بطريقة شهية

يمكنك تقديم طبق المرقي الباكستاني مع:

• الأرز الأبيض المسلوق أو أرز بسمتي.
• خبز النان الهندي أو خبز التندوري الساخن.
• سلطة الخيار والزبادي (رايتا) لتخفيف حرارة التوابل.

فوائد غذائية لطبق المرقي الباكستاني

يمتاز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية؛ فهو يحتوي على البروتينات المهمة لبناء العضلات، وكذلك الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والتوابل مثل الكركم المعروف بفوائده المضادة للالتهابات (مصدر: Healthline).

خاتمة

في الختام، تُعد طريقة عمل المرقي الباكستاني الأصلية من الوصفات السهلة والغنية بالنكهة والتوابل المميزة. جرب تحضير هذا الطبق الشهي في منزلك واستمتع بمذاقه الرائع مع عائلتك وأصدقائك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "The Food and Cooking of Pakistan" للمؤلفة Shehzad Husain، دار Anness Publishing، لندن، 2016.
2. مقال "Traditional Pakistani Cuisine and Recipes"، موقع TasteAtlas: https://www.tasteatlas.com/pakistani-cuisine
3. مقال "10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin"، موقع Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric