تعتبر المسبحة من أشهر المقبلات الشامية التي لا تخلو منها الموائد في بلاد الشام، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المسبحة شام الأصيل بخطوات بسيطة وواضحة، لنحصل على طبق شهي بنكهة أصيلة كما يقدم في المطاعم السورية العريقة.
ما هي المسبحة شام الأصيل؟
المسبحة شام الأصيل هي طبق شعبي سوري الأصل يشبه إلى حد كبير الحمص بالطحينة، ولكنه يتميز بقوامه الناعم وطعمه الغني بالثوم والليمون. تقدم عادةً كطبق جانبي مع الخبز العربي الساخن، وتزين بزيت الزيتون والبقدونس الطازج.
مكونات المسبحة شام الأصيل
لتحضير وصفة المسبحة شام الأصيل بالطريقة التقليدية نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الحمص المسلوق جيدًا
- نصف كوب من الطحينة السائلة عالية الجودة
- عصير حبة ليمون طازجة
- فصان من الثوم المهروس ناعمًا
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
خطوات تحضير المسبحة شام الأصيل بالتفصيل
للحصول على مسبحة شامية أصلية ولذيذة اتبع الخطوات التالية بدقة:
- ضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام وأضف إليه الطحينة والثوم المهروس.
- قم بتشغيل المحضرة وابدأ بإضافة عصير الليمون تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- أضف الملح والكمون واخلط مرة أخرى لمدة دقيقة إضافية.
- إذا كان الخليط سميكًا جدًا يمكنك إضافة القليل من ماء سلق الحمص للحصول على القوام المطلوب.
- انقل المسبحة إلى طبق التقديم وزين سطحها بزيت الزيتون والبقدونس الطازج.
نصائح للحصول على مسبحة مثالية مثل المطاعم
- استخدم حمصًا عالي الجودة ومنقوعًا ليلة كاملة قبل السلق للحصول على أفضل نتيجة.
- احرص على استخدام طحينة ذات جودة عالية لأن ذلك يؤثر بشكل كبير على النكهة والقوام.
- قدم المسبحة فور تحضيرها أو احفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين لضمان طعمها الطازج.
القيمة الغذائية للمسبحة شام الأصيل
تحتوي المسبحة الشامية على قيمة غذائية عالية، فهي غنية بالبروتين النباتي والألياف الغذائية التي تحسن الهضم وتعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة. كما تحتوي على الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون والطحينة والتي تعزز صحة القلب والشرايين.
وفقًا لموقع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي كل 100 جرام من طبق مشابه للمسبحة (الحمص بالطحينة) على حوالي 166 سعرة حرارية و8 جرامات من البروتين و6 جرامات من الدهون الصحية و6 جرامات من الألياف الغذائية.
فوائد صحية لتناول المسبحة شام الأصيل
تناول المسبحة الشامية بانتظام يقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم ومنها:
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي بسبب محتواها العالي من الألياف.
- تقوية المناعة لاحتوائها على الثوم والليمون اللذين يمتلكان خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات.
- خفض مستويات الكوليسترول الضار بفضل الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون والطحينة.
خاتمة
تُعد طريقة عمل المسبحة شام الأصيل سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها منزليًا بسهولة، وهي خيار مثالي كمقبلات صحية وشهية. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه واستخدام مكونات ذات جودة عالية، يمكنك الاستمتاع بطبق مسبحة شامي أصيل كما يقدمه أشهر الطهاة السوريين.
المصادر والمراجع
- موقع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، قاعدة بيانات الأغذية: USDA FoodData Central
- كتاب "المطبخ السوري التقليدي" للكاتب والطاهي السوري محمد أورفه لي، دار نشر هاشيت أنطوان، بيروت، لبنان، الطبعة الأولى، 2014.
- موقع شام الأصيل لوصفات الطبخ السورية: Sham Al Aseel