طريقة عمل المش بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل

يُعتبر المش من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والوطن العربي، ويتميز بطعمه اللاذع وقيمته الغذائية العالية. يبحث الكثيرون عن طريقة عمل المش في المنزل لضمان جودته ونظافته والاستفادة من فوائده الصحية المتعددة.

في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المش بالتفصيل، مع ذكر المكونات والخطوات بشكل واضح ومبسط، بالإضافة إلى بعض النصائح المهمة للحصول على أفضل النتائج.

ما هو المش وما هي فوائده الصحية؟

المش هو جبن تقليدي يتم تحضيره عن طريق تخمير الجبن القريش مع الملح وبعض التوابل. يتميز المش بمذاقه المالح والحاد، ويحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة.

كما يحتوي على نسبة جيدة من البروتين والكالسيوم الضروريين لصحة العظام والأسنان. وتشير الدراسات إلى أن الأغذية المخمرة مثل المش قد تساعد في تحسين الهضم والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي (مصدر 1).

مكونات عمل المش في المنزل

لتحضير المش بطريقة تقليدية في المنزل نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو من الجبن القريش الطازج
• نصف كوب من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الشطة الحمراء (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة حبة البركة
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• كوب من مصل اللبن (شرش اللبن)
• قشر برتقال مجفف (اختياري)

خطوات تحضير المش بالتفصيل

للحصول على مش لذيذ وصحي، اتبع الخطوات التالية بدقة:

1. قم بتقطيع الجبن القريش إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة لمدة يوم كامل.
2. جهز وعاءً زجاجيًا نظيفًا ومعقمًا وضع طبقة من الجبن في قاع الوعاء.
3. رش كمية مناسبة من الملح والشطة وحبة البركة والكمون فوق طبقة الجبن.
4. كرر هذه الخطوة بوضع طبقات متتالية من الجبن والتوابل حتى انتهاء الكمية بالكامل.
5. أضف كوب مصل اللبن فوق الخليط، ويمكنك إضافة قشر البرتقال المجفف لإضافة نكهة مميزة.
6. أغلق الوعاء بإحكام واتركه في مكان دافئ بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر كامل حتى ينضج جيدًا.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل المش

للحصول على نتائج ممتازة عند تحضير المش منزليًا، اتبع هذه النصائح المفيدة:

• استخدم جبن قريش طازج عالي الجودة لضمان نجاح عملية التخمير.
• احرص على النظافة والتعقيم الجيد للأدوات المستخدمة لتجنب نمو البكتيريا الضارة.
• يُفضل استخدام أواني زجاجية أو فخارية لتخزين المش بدلًا من البلاستيك أو المعدن.
• تأكد من تغطية الوعاء بإحكام لمنع دخول الهواء وحدوث فساد أو تعفن.

كيفية حفظ وتخزين المش بالطريقة الصحيحة

بعد نضج المش تمامًا يمكنك حفظه بالطريقة التالية:

• ضع وعاء المش في الثلاجة بعد فتحه للحفاظ عليه لفترة أطول ومنع تلفه.
• يفضل استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ كمية منه لتجنب دخول الجراثيم والبكتيريا.
• يمكن أن يحتفظ المش بجودته داخل الثلاجة لمدة تصل إلى عدة شهور إذا تم حفظه بشكل صحيح (مصدر 2).

الخاتمة

تعد طريقة عمل المش في المنزل سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مكونات معقدة، كما أنها تضمن لك الحصول على منتج صحي وآمن خالٍ من المواد الحافظة الصناعية. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه ستتمكن بسهولة من تحضير مش لذيذ وصحي لجميع أفراد عائلتك.

المراجع والمصادر:

1. Harvard Health Publishing, "Fermented foods for better gut health", Available at: https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841
2. Food Safety Authority, "Safe Storage of Fermented Dairy Products", Available at: https://www.fsai.ie/safe-storage-fermented-dairy-products.html