طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن الفلسطيني الأصلي بخطوات سهلة وواضحة

يُعد المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي والغني بالنكهات، وتعكس التراث الفلسطيني الأصيل. طريقة عمل المسخن تعتمد بشكل أساسي على الدجاج والبصل والسماق وزيت الزيتون، وتُقدم عادةً مع خبز الطابون الفلسطيني الشهير. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير المسخن الفلسطيني الأصلي بخطوات واضحة وسهلة.

مكونات المسخن الفلسطيني الأصلي

للحصول على طبق مسخن فلسطيني شهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة واحدة كاملة (مقطعة إلى أربع قطع)
• 4 حبات بصل كبيرة الحجم (مقطعة شرائح رقيقة)
• نصف كوب من السماق
• كوب ونصف من زيت الزيتون البكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• خبز طابون أو خبز عربي رقيق
• حفنة من الصنوبر المحمص (اختياري للتزيين)

طريقة تحضير المسخن خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق مسخن لذيذ وأصيل:

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا واتركها لتجف، ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود.
2. في قدر كبير على النار، ضع نصف كمية زيت الزيتون وقم بتحمير قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضف الماء المغلي إلى القدر حتى يغطي الدجاج، واتركه ينضج لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
4. أثناء نضج الدجاج، سخّن بقية زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وأضف شرائح البصل وقلبها جيدًا حتى تذبل وتصبح شفافة.
5. أضف السماق إلى البصل وقلّب المزيج جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
6. بعد نضج الدجاج، قم برفعه من المرق وضعه في صينية الفرن، ثم ادهنه بقليل من زيت الزيتون وأدخله الفرن لتحميره لبضع دقائق.
7. اغمس خبز الطابون في مرق الدجاج قليلًا ورتبه في طبق التقديم، ثم وزّع فوقه خليط البصل والسماق بشكل متساوٍ.
8. ضع فوق البصل قطع الدجاج المحمرة وزيّن الطبق بالصنوبر المحمص حسب الرغبة.

نصائح مهمة للحصول على مسخن فلسطيني مثالي

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل المسخن، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• يُفضل استخدام زيت الزيتون الفلسطيني الأصلي لإضافة نكهة مميزة للطبق.
• لا تكثر من غمس الخبز في المرق لكي لا يصبح رطبًا جدًا ويتفتت.
• يمكنك استبدال خبز الطابون بالخبز العربي الرقيق إذا لم يكن متوفرًا لديك.

فوائد صحية للمسخن الفلسطيني

إضافةً إلى مذاقه اللذيذ، فإن طبق المسخن يحتوي على فوائد غذائية متعددة:

• غني بالبروتينات المفيدة لبناء العضلات وتقوية الجسم.
• يحتوي السماق على مضادات أكسدة تساعد في تعزيز المناعة ومقاومة الأمراض.
• زيت الزيتون يساهم في تعزيز صحة القلب والشرايين وخفض مستوى الكوليسترول الضار.

القيمة الغذائية لطبق المسخن

طبق المسخن يحتوي على قيم غذائية عالية ومتنوعة، حيث توفر الحصة الواحدة (حوالي 250 جرام) ما يلي:

• السعرات الحرارية: حوالي 550 سعرة حرارية
• البروتين: حوالي 30 جرام
• الدهون: حوالي 35 جرام (معظمها دهون صحية من زيت الزيتون)
• الكربوهيدرات: حوالي 30 جرام

الخاتمة

تعتبر طريقة عمل المسخن الفلسطيني الأصلي سهلة وبسيطة ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة. هذا الطبق الشهي يجمع بين النكهة اللذيذة والفوائد الصحية المتعددة ويُعد خيارًا مثاليًا للعائلة والمناسبات الخاصة. احرص دائمًا على استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج والاستمتاع بالمذاق الأصيل للمسخن الفلسطيني.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ الفلسطيني التقليدي"، تأليف: مها صالح، دار النشر: مكتبة لبنان ناشرون، بيروت، 2016.
2. مقال "أطباق فلسطينية تقليدية: المسخن"، مجلة الجزيرة الثقافية الإلكترونية، تم الوصول إليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.aljazeera.net/culture/2021/4/25/المسخن-الفلسطيني