طريقة عمل القدرة الأردنية الأصلية بخطوات سهلة وبسيطة
تعتبر القدرة الأردنية من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الأردني والفلسطيني، وتتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تتكون القدرة بشكل أساسي من الأرز واللحم والتوابل الخاصة، ويتم طهيها عادة في أواني فخارية لإكسابها النكهة الأصيلة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل القدرة الأردنية بخطوات بسيطة وواضحة.
مكونات القدرة الأردنية التقليدية
لتحضير طبق القدرة الأردنية اللذيذ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من لحم الضأن أو الدجاج (حسب الرغبة)
- 3 أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة
- كوب من الحمص المنقوع مسبقًا
- رأس ثوم كامل غير مقشر
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ورقتا غار
- حبوب الهيل (3-4 حبات)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر أو لوز)
طريقة تحضير القدرة الأردنية خطوة بخطوة
يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير طبق القدرة الأردنية بنكهة أصلية ومميزة:
- اغسل اللحم جيدًا وضعه في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم الكامل وورق الغار وحبوب الهيل، واتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- بعد نضج اللحم، قم بتصفيته واحتفظ بالمرق جانبًا لاستخدامه في طهي الأرز.
- سخّن السمن أو الزيت النباتي في قدر آخر، ثم أضف الأرز المغسول والمنقوع مسبقًا لمدة نصف ساعة تقريبًا، وقلبه جيدًا مع التوابل (الكركم والكمون والقرفة والملح والفلفل الأسود).
- أضف الحمص المنقوع إلى الأرز، ثم اسكب مرق اللحم فوق الأرز بمقدار يغطيه بحوالي 2 سم فوق سطح الأرز.
- ضع قطع اللحم فوق الأرز وغطي القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا.
- عند التقديم، اقلب القدر في طبق تقديم واسع وزينه بالمكسرات المحمصة، وقدمه ساخنًا بجانب اللبن الزبادي أو السلطة.
نصائح لتحضير القدرة الأردنية بنكهة مميزة
للحصول على مذاق أصيل وشهي عند تحضير القدرة الأردنية، يمكنك اتباع النصائح التالية:
- استخدم قدر فخاري (القدرة) إن توفر لديك؛ لأنه يعطي الطبق نكهة خاصة وتقليدية.
- احرص على استخدام مرق اللحم لطهي الأرز بدلًا من الماء العادي للحصول على مذاق غني ولذيذ.
- يمكنك إضافة بهارات خاصة بالقدرة متوفرة في الأسواق لتعزيز النكهة الأصلية.
القيمة الغذائية للقدرة الأردنية
تعد القدرة الأردنية وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية. كما أن إضافة الحمص والمكسرات تزيد من محتوى الطبق من الألياف والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك.
خاتمة
تُعد طريقة عمل القدرة الأردنية سهلة وواضحة إذا ما تم اتباع الخطوات السابقة بدقة. ويعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات الاجتماعية والعائلية لما يتمتع به من مذاق شهي وقيمة غذائية عالية. جربوا هذه الوصفة الأصيلة واستمتعوا بنكهات المطبخ الأردني التقليدي.
المصادر والمراجع
- موقع موضوع: طريقة عمل القدرة الخليلية الأصلية https://mawdoo3.com/طريقة_عمل_القدرة_الخليلية
- موقع كوكباد: وصفة القدرة الفلسطينية التقليدية https://cookpad.com/sa/وصفات/القدرة
- كتاب "المطبخ العربي التقليدي"، دار النهضة العربية للطباعة والنشر، عمان، الأردن، 2017.