طريقة عمل القدرة الخليلية الأصلية بخطوات سهلة وواضحة
تُعد القدرة الخليلية من الأطباق الفلسطينية الشهيرة ذات المذاق الفريد والغني، والتي تعود أصولها إلى مدينة الخليل في فلسطين. يتميز هذا الطبق بمكوناته الصحية والمتنوعة التي تجمع بين الأرز واللحم والحمص والتوابل الخاصة، مما يجعله خيارًا لذيذًا ومغذيًا في المناسبات والعزائم العائلية.
في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل القدرة الخليلية الأصلية بخطوات بسيطة وواضحة، مع توضيح المكونات اللازمة وأهم النصائح للحصول على مذاق مميز.
مكونات القدرة الخليلية الأصلية
لتحضير طبق القدرة الخليلية اللذيذ يجب توفير المكونات التالية:
- كيلو من لحم الغنم أو العجل مقطع إلى قطع متوسطة.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- رأس كامل من الثوم غير المقشر.
- بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
- ورقتا غار.
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن بلدي.
- مكسرات محمصة للزينة (لوز وصنوبر).
خطوات تحضير القدرة الخليلية بالتفصيل
الخطوة الأولى: تحضير اللحم
في قدر عميق، ضعي قطع اللحم مع البصل والثوم وورق الغار، ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اتركي القدر على النار حتى يغلي وأزيلي الزفرة (الرغوة) التي تظهر على سطح الماء. اتركي اللحم ينضج لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
الخطوة الثانية: تحضير الأرز والتوابل
اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه جيدًا. في هذه الأثناء، سخني الزيت النباتي أو السمن في قدر آخر وأضيفي إليه الكركم والكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل.
الخطوة الثالثة: دمج المكونات وطهي القدرة
أضيفي الأرز إلى خليط التوابل وقلبيه جيدًا حتى يتشرب النكهات. بعدها أضيفي الحمص المسلوق وقطع اللحم الناضجة، ثم اسكبي مرق اللحم فوق الخليط بحيث يغطيه تمامًا. ضعي رأس الثوم المسلوق فوق الخليط دون تقشيره. اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
الخطوة الرابعة: تقديم وتزيين الطبق
بعد نضج القدرة الخليلية، ارفعي رأس الثوم جانبًا وقدمي الطبق ساخنًا في طبق تقديم واسع. زينيه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر لإضافة نكهة وقوام مميز.
نصائح هامة لنجاح وصفة القدرة الخليلية
- احرصي على استخدام أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على نتيجة مثالية.
- تأكدي من إزالة الزفرة جيدًا أثناء سلق اللحم لتحصلي على مرق صافٍ ولذيذ.
- يمكنك استخدام السمن البلدي بدل الزيت النباتي لإضافة نكهة أصيلة وغنية للطبق.
القيمة الغذائية للقدرة الخليلية
تعتبر القدرة الخليلية وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات الحيوانية والنباتية والكربوهيدرات المعقدة. كما تحتوي على مجموعة مهمة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك وفيتامين ب المركب.
خاتمة
تُعد طريقة عمل القدرة الخليلية الأصلية سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات السابقة بدقة. استمتعي مع عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق الفلسطيني التقليدي الشهي والغني بالنكهات الأصيلة، وقدميه في مختلف المناسبات والعزائم ليكون طبقًا مميزًا على سفرتكِ.
المراجع والمصادر
- كتاب "المطبخ الفلسطيني التقليدي"، تأليف: لطيفة أبو سالم، دار الناشر العربي، 2016.
- مقال "القدرة الخليلية.. طبق فلسطيني عمره مئات السنين"، موقع الجزيرة نت: https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2020/5/5/القدرة-الخليلية-طبق-فلسطيني
- موسوعة الطعام العربي التقليدي، موقع BBC عربي: https://www.bbc.com/arabic/middleeast-food-culture