تُعتبر طريقة عمل القلابة اليمنية من الوصفات الشعبية الشهيرة في المطبخ اليمني، وتتميز بنكهتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية. تنتشر هذه الأكلة في مختلف مناطق اليمن، كما تحظى بشعبية واسعة في دول الخليج العربي. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير القلابة اليمنية الأصلية بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل منزل.
ما هي القلابة اليمنية؟
القلابة اليمنية هي طبق تقليدي من أطباق المطبخ اليمني الشهيرة، يُحضر عادةً من الفول أو الفاصوليا الحمراء مع مزيج من الطماطم والبصل والتوابل المحلية. وتُقدم غالبًا مع الخبز اليمني التقليدي أو التميس، وتُعد وجبة إفطار شهية ومغذية.
مكونات القلابة اليمنية الأصلية
لتحضير القلابة اليمنية بطريقة أصلية نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الفول المطبوخ أو الفاصوليا الحمراء المطبوخة.
- حبتان من الطماطم الطازجة مقطعة قطع صغيرة.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أخضر حار (اختياري).
طريقة عمل القلابة اليمنية خطوة بخطوة
اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق قلابة يمني لذيذ وشهي:
- قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضف الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة) إلى البصل وقلّب المكونات لمدة دقيقة واحدة.
- أضف قطع الطماطم إلى الخليط واستمر بالتقليب حتى تذبل الطماطم وتصبح طرية.
- ضع الفول أو الفاصوليا المطبوخة فوق الخليط، ثم أضف التوابل (الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح).
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تتجانس جميع النكهات مع بعضها البعض.
- بعد أن يصبح الطبق جاهزًا، اسكبه في طبق التقديم وزينه بالقليل من البقدونس الطازج.
نصائح لتقديم طبق القلابة اليمنية
يمكنك تقديم القلابة اليمنية بعدة طرق شهية ومميزة:
- قدّمها ساخنة مع الخبز اليمني التقليدي أو خبز التميس الطازج.
- زيّن الطبق بشرائح الليمون الطازجة لإضافة نكهة منعشة.
- يمكنك إضافة البيض المقلي فوق الطبق لزيادة القيمة الغذائية والطعم الشهي.
فوائد صحية للقلابة اليمنية
تتميز القلابة اليمنية بفوائد غذائية عديدة، منها:
- غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتعزيز الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- تحتوي على البروتين النباتي المهم لبناء العضلات وتعزيز صحة الجسم بشكل عام.
- توفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم وفيتامين C.
الخاتمة
تُعد طريقة عمل القلابة اليمنية سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات متوفرة ومتاحة للجميع. استمتع الآن بتحضير هذا الطبق الشعبي اللذيذ والغني بالفوائد الصحية لك ولعائلتك، وتذوق نكهة المطبخ اليمني الأصيل.
المراجع والمصادر
- كتاب "المأكولات الشعبية اليمنية"، تأليف: أمين علي أحمد، دار الجيل للنشر والتوزيع، صنعاء، 2015.
- موقع BBC Food: Yemeni Cuisine and Recipes. https://www.bbc.co.uk/food/cuisines/yemeni
- موقع الجزيرة نت: "الأكلات الشعبية في اليمن تاريخ وتراث"، https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2020/8/20