طريقه عمل القطايف مروه الشافعي

طريقه عمل القطايف مروه الشافعي الأصلية بخطوات سهلة وبسيطة

تُعد القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بنكهتها اللذيذة وقوامها الهش. ومن أبرز الوصفات التي لاقت شهرة واسعة في الآونة الأخيرة هي طريقه عمل القطايف مروه الشافعي، حيث تقدم الشيف مروة طريقة سهلة ومبسطة لإعداد القطايف في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات واضحة تضمن نجاح الوصفة كل مرة.

في هذا المقال سنوضح بالتفصيل طريقة تحضير القطايف على طريقة الشيف مروة الشافعي، مع تقديم نصائح هامة لضمان نجاح الوصفة والحصول على مذاق شهي ومميز.

مكونات طريقه عمل القطايف مروه الشافعي

قبل البدء في تحضير عجينة القطايف، يجب تجهيز المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول
• نصف كوب سميد ناعم
• 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح صغيرة
• 3 أكواب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

خطوات تحضير عجينة القطايف على طريقة مروه الشافعي

للحصول على عجينة قطايف مثالية وفق وصفة الشيف مروة الشافعي، اتبع الخطوات التالية بدقة:

1. في وعاء عميق نضع الدقيق المنخول والسميد والسكر والخميرة الفورية والبيكنج باودر ورشة الملح ونخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى نحصل على قوام سائل ومتجانس بدون أي تكتلات.
3. نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها قليلًا وتظهر فقاعات صغيرة على سطحها.

طريقة تسوية عجينة القطايف بطريقة صحيحة

الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة، ننتقل إلى مرحلة التسوية:

1. نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة دون إضافة أي زيت.
2. باستخدام مغرفة صغيرة نصب كمية من العجينة في المقلاة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
3. نترك العجينة على النار حتى تظهر فقاعات كثيرة وتجف تمامًا من الأعلى وتصبح ذهبية اللون من الأسفل دون قلبها على الجهة الأخرى.
4. نرفع القطايف من المقلاة ونضعها جانبًا على قطعة قماش نظيفة ونغطيها حتى لا تجف.

حشو وتقديم القطايف حسب وصفة مروه الشافعي

يمكنك حشو القطايف بعدة طرق مختلفة حسب الذوق الشخصي، ومن أشهر الحشوات التي تقترحها الشيف مروة الشافعي:

• حشوة المكسرات (الجوز أو اللوز أو الفستق) مع القرفة والسكر.
• حشوة الجبن الحلو أو القشطة مع رشة فستق مطحون.
• حشوة النوتيلا أو الشوكولاتة.

بعد الحشو قومي بغلق أطراف القطايف جيدًا ثم اقليها في زيت ساخن أو ضعيها في الفرن حسب الرغبة، وبعد أن تصبح ذهبية اللون تُرفع وتُسقى بالشيرة (القطر) وتزين بالفستق المطحون وتقدم ساخنة.

نصائح هامة لنجاح طريقه عمل القطايف مروه الشافعي

لضمان نجاح وصفة قطايف مروة الشافعي ننصح باتباع ما يلي:

• تأكدي من أن تكون حرارة المقلاة متوسطة وليست مرتفعة جدًا حتى لا تحترق العجينة.
• لا تقومي بتكديس القطايف فوق بعضها وهي ساخنة كي لا تلتصق ببعضها البعض.
• احرصي على تغطية عجينة القطايف بعد التسوية مباشرةً بقطعة قماش نظيفة حتى تبقى طرية ولينة وسهلة الحشو.

القيمة الغذائية للقطايف

تحتوي حبة واحدة متوسطة الحجم من القطايف المحشوة بالمكسرات والمقلية في الزيت على ما يقارب 150 إلى 200 سعرة حرارية، وهي مصدر للكربوهيدرات والسكريات والدهون الصحية إذا تم استخدام المكسرات الطبيعية في الحشو (1).

يمكن تقليل السعرات الحرارية عن طريق خبز القطايف بدلًا من قليها واستخدام حشوات قليلة السكر مثل الجبن قليل الدسم أو القشطة الخفيفة.

خاتمة

تعد طريقه عمل القطايف مروه الشافعي واحدة من أسهل وأشهى الطرق لتحضير هذه الحلوى الرمضانية المحبوبة في المنزل. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه يمكنك الحصول على قطايف ناجحة ولذيذة تسعد أفراد عائلتك وضيوفك خلال الشهر الفضيل.

المراجع والمصادر

(1) "القيمة الغذائية لحلويات رمضان"، موقع الطبي، تم الاسترجاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://altibbi.com/مقالات-طبية/تغذية/القيمة-الغذائية-لحلويات-رمضان-وطرق-تحضيرها-الصحية-5278

(2) قناة الشيف مروة الشافعي الرسمية على يوتيوب: https://www.youtube.com/@ChefMarwaElShafie