طريقة عمل الرجلة بخطوات سهلة ومذاق شهي

تُعتبر الرجلة من الأطباق الشعبية الصحية التي تتميز بفوائدها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ، وتُعرف أيضًا باسم البقلة أو الفرفحين. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الرجلة بوصفات مختلفة وبسيطة، مع توضيح أهم فوائدها الغذائية والصحية.

ما هي نبتة الرجلة؟

الرجلة (الاسم العلمي: Portulaca oleracea) هي نبات عشبي ينمو بشكل طبيعي في مناطق مختلفة من العالم، وتستخدم أوراقه وسيقانه في الطهي. تحتوي الرجلة على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A، بالإضافة إلى المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم (1).

المكونات اللازمة لتحضير طبق الرجلة

لتحضير طبق الرجلة التقليدي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• حزمة من أوراق الرجلة الطازجة
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عصير نصف ليمونة طازجة

طريقة عمل الرجلة خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق الرجلة الصحي والشهي بسهولة:

1. اغسل أوراق الرجلة جيدًا بالماء الجاري، ثم قم بتصفيتها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبهما حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبيًا خفيفًا.
3. أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة وقلّب المكونات لمدة 3 دقائق حتى تتجانس النكهات.
4. ضع أوراق الرجلة المقطعة فوق الخليط وقلبها جيدًا مع باقي المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تذبل الأوراق وتنضج.
5. تبّل الطبق بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الطازج، ثم قلّب المكونات مرة أخرى واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.

طرق تقديم طبق الرجلة

يمكن تقديم طبق الرجلة بطرق متعددة حسب الذوق الشخصي، ومنها:

• تقديمها كطبق جانبي مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
• إضافتها إلى السلطات الصحية لتعزيز قيمتها الغذائية.
• تقديمها مع اللبن الزبادي الطازج للحصول على مذاق منعش ومميز.

فوائد صحية لتناول طبق الرجلة

تتمتع الرجلة بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية، ومن أبرز هذه الفوائد:

• تحسين صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائها على الألياف الغذائية.
• تعزيز مناعة الجسم لغناها بمضادات الأكسدة وفيتامين C.
• دعم صحة القلب والأوعية الدموية بسبب احتوائها على البوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 (2).

نصائح هامة عند تحضير طبق الرجلة

للحصول على أفضل مذاق وفائدة صحية عند تحضير طبق الرجلة، اتبع النصائح التالية:

• اختر أوراق الرجلة الطازجة الخضراء وتجنب الأوراق الذابلة أو الصفراء.
• لا تطبخ أوراق الرجلة لفترة طويلة حتى لا تفقد قيمتها الغذائية العالية.
• استخدم زيت الزيتون الصحي بدلًا من الزيوت النباتية الأخرى للحصول على فوائد صحية أكثر.

الخاتمة

تُعد طريقة عمل الرجلة سهلة وسريعة ويمكن للجميع إعدادها في المنزل بسهولة. بالإضافة إلى طعمها الشهي والمميز، تقدم الرجلة العديد من الفوائد الصحية والغذائية التي تجعلها خيارًا مثاليًا لإضافتها ضمن نظامك الغذائي الصحي والمتوازن.

المراجع والمصادر

(1) Lim, T.K. (2012). Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants: Volume 4, Fruits. Springer Netherlands.

(2) Uddin, M.K., Juraimi, A.S., Hossain, M.S., Nahar, M.A., Ali, M.E., & Rahman, M.M. (2014). Purslane weed (Portulaca oleracea): a prospective plant source of nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scientific World Journal, 2014.