طريقة عمل الروبيان المقلي

طريقة عمل الروبيان المقلي بطريقة سهلة ومقرمشة

يُعد الروبيان المقلي من الأطباق البحرية الشهية التي يحبها الكبار والصغار، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. طريقة عمل الروبيان المقلي سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات متوفرة، كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو مقبلات خفيفة. في هذا المقال سنقدم لكم وصفة احترافية لتحضير الروبيان المقلي المقرمش بخطوات واضحة وسهلة التطبيق.

المكونات اللازمة لتحضير الروبيان المقلي

للحصول على أفضل مذاق وقوام مقرمش للروبيان المقلي، يجب توفير المكونات التالية:

• 500 غرام من الروبيان الطازج أو المجمد (منظف ومقشر).
• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من البقسماط الناعم.
• زيت نباتي للقلي.

خطوات تحضير الروبيان المقلي بطريقة احترافية

اتبع الخطوات التالية للحصول على روبيان مقلي ذهبي اللون ومقرمش القوام:

1. اغسل الروبيان جيدًا بالماء البارد، ثم جففه باستخدام منشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد.
2. في وعاء عميق، اخلط الدقيق والنشا ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الأسود والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. ضع البيض المخفوق في وعاء منفصل والبقسماط الناعم في وعاء آخر لتحضير عملية التغليف.
4. غلف حبات الروبيان أولًا بخليط الدقيق والتوابل، ثم اغمسها بالبيض المخفوق وأخيرًا بالبقسماط الناعم حتى تتغطى بالكامل.
5. ضع الروبيان المغلف في طبق واتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليثبت التغليف جيدًا عليه ويصبح أكثر قرمشة عند القلي.
6. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي حبات الروبيان على دفعات لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
7. ارفع الروبيان المقلي من الزيت وضعه على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح للحصول على روبيان مقلي مثالي

لتحقيق أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل الروبيان المقلي، اتبع النصائح التالية:

• استخدم روبيان طازج للحصول على مذاق أفضل وقوام ألذ وأكثر تماسكًا.
• تأكد من تسخين الزيت جيدًا قبل البدء بالقلي؛ لأن الزيت البارد يجعل الروبيان يمتص كمية أكبر من الزيت ويصبح أقل قرمشة.
• لا تزدحم المقلاة بالكثير من حبات الروبيان؛ لأن ذلك يخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى عدم نضج الروبيان بشكل متساوٍ.
• يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج بعد القلي مباشرة لتعزيز النكهة.

القيمة الغذائية للروبيان المقلي

يحتوي الروبيان على نسبة عالية من البروتينات ذات الجودة العالية، كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل السيلينيوم والكالسيوم واليود وفيتامين B12. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال خاصةً عند قليه بسبب زيادة السعرات الحرارية الناتجة عن الزيت المستخدم في عملية القلي (وزارة الزراعة الأمريكية USDA).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الروبيان المقلي وصفة سهلة ولذيذة يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وواضحة. احرص على اتباع النصائح المذكورة أعلاه لضمان الحصول على روبيان مقرمش ولذيذ يناسب مختلف المناسبات والتجمعات العائلية.

المصادر والمراجع

1. USDA FoodData Central, Shrimp, cooked, fried, breaded - https://fdc.nal.usda.gov/
2. كتاب "فن الطبخ البحري"، الشيف أسامة السيد، دار نهضة مصر للطباعة والنشر، القاهرة، 2015.
3. موقع BBC Good Food: Crispy Fried Shrimp Recipe - https://www.bbcgoodfood.com/recipes/crispy-fried-shrimp