طريقة عمل الرز البخاري الاصلي

طريقة عمل الرز البخاري الأصلي بمذاق شهي واحترافي

يعتبر الرز البخاري الأصلي من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي والآسيوي، حيث يمتاز بنكهته الفريدة وطعمه الشهي ورائحته الزكية التي تجذب الجميع. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الرز البخاري الأصلي خطوة بخطوة مع توضيح المكونات والتفاصيل الدقيقة للحصول على طبق أصيل ولذيذ.

مكونات الرز البخاري الأصلي

لتحضير الرز البخاري الأصلي ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• 500 جرام من لحم الغنم أو الدجاج (حسب الرغبة).
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح.
• 2 جزرة كبيرة مبشورة.
• نصف كوب زبيب.
• نصف كوب حمص مسلوق (اختياري).
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• عود قرفة.
• 4 حبات هيل.
• ورقتا غار.
• ملح حسب الذوق.
• زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة.

طريقة تحضير الرز البخاري الأصلي خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق رز بخاري أصلي شهي:

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيدًا من الماء.
2. في قدر كبير، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضف قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر وقلّبها جيدًا مع البصل حتى تتحمر قليلًا ويتغير لونها.
4. أضف الجزر المبشور والحمص المسلوق والزبيب إلى القدر وحرك المكونات برفق لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تندمج النكهات معًا.
5. ضع التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، ورق الغار والملح) وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. أضف كمية من الماء المغلي بحيث تغطي اللحم تمامًا واترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
7. بعد نضج اللحم، أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر وأضف مزيدًا من الماء المغلي إذا لزم الأمر بحيث يغطي الماء سطح الأرز بحوالي سنتيمتر واحد فقط.
8. اترك الأرز يغلي على نار عالية حتى تقل كمية الماء ويبدأ سطح الأرز بالظهور، ثم غطِّ القدر وخفّف النار واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز بالكامل.

نصائح للحصول على أرز بخاري مثالي

للحصول على طبق رز بخاري أصلي مثالي اتبع النصائح التالية:

• استخدم دائمًا الأرز البسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج والنكهة الأصلية.
• يمكنك إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والكاجو لتزيين الطبق وإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
• احرص على عدم تقليب الأرز كثيرًا أثناء طهيه كي لا يتكسر وتبقى حباته طويلة ومتماسكة.

القيمة الغذائية للرز البخاري

يتميز الرز البخاري بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات المهمة للجسم مثل فيتامين ب المركب (B Complex) وفيتامين E (المصدر: USDA FoodData Central).

خاتمة

بهذه الطريقة تكون قد تعلمت طريقة عمل الرز البخاري الأصلي بشكل احترافي وبخطوات سهلة وواضحة. استمتع بتحضير هذا الطبق التقليدي الشهير في المناسبات والولائم العائلية، ولا تتردد في تجربة إضافاتك الخاصة لإثراء مذاقه وتقديمه بشكل مميز.

المصادر والمراجع

1. كتاب "فن الطبخ السعودي التقليدي" - تأليف هيفاء الخطيب، دار النشر السعودية، الرياض، 2018.
2. USDA FoodData Central, Rice, basmati, cooked - متوفر عبر الرابط: https://fdc.nal.usda.gov/