طريقة عمل الرز البرياني بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة
يُعتبر الرز البرياني بالدجاج من أشهر الأطباق الهندية التي انتشرت بشكل واسع في المطبخ العربي والعالمي، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الغني بالتوابل والنكهات الفريدة. في هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل الرز البرياني بالدجاج بخطوات سهلة وواضحة، لتتمكني من تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل بكل احترافية.
مكونات الرز البرياني بالدجاج
لتحضير طبق الرز البرياني بالدجاج، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من أرز بسمتي طويل الحبة
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- كوب زبادي طبيعي
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بهارات برياني جاهزة (جارام ماسالا)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- أعواد قرفة وحبات هيل وورق غار
- زعفران منقوع في ماء الورد (اختياري)
- مكسرات وزبيب للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير الرز البرياني بالدجاج
اتبعي الخطوات التالية لتحضير طبق الرز البرياني بالدجاج بطريقة احترافية ومذاق رائع:
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج والتتبيلة
في وعاء عميق، ضعي قطع الدجاج وأضيفي الزبادي والثوم والزنجبيل والكركم والكزبرة والكمون والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود. قلبي جيدًا واتركي الدجاج منقوعًا لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى يتشرب النكهات بشكل جيد.
الخطوة الثانية: تحضير الأرز
اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة. ثم قومي بغلي كمية مناسبة من الماء مع قليل من الملح، وأضيفي الأرز المنقوع مع أعواد القرفة وحبات الهيل وورق الغار. اسلقي الأرز حتى ينضج بنسبة 70% فقط ثم صفيه واتركيه جانبًا.
الخطوة الثالثة: طهي الدجاج وإعداد البرياني
في قدر كبير، سخني الزيت النباتي أو السمن، ثم أضيفي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها جيدًا حتى تنضج تمامًا ويتغير لونها. بعد ذلك، خففي النار وأضيفي طبقة من الأرز المسلوق فوق الدجاج.
الخطوة الرابعة: تسوية وتقديم الرز البرياني بالدجاج
رشي خليط الزعفران المنقوع بماء الورد فوق الأرز لإضافة نكهة ولون مميزين. غطي القدر جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات وينضج الأرز بالكامل. عند التقديم، زيني الطبق بالمكسرات والزبيب وقدميه ساخنًا بجانب السلطة أو اللبن الزبادي.
نصائح مهمة لنجاح طبق الرز البرياني بالدجاج
للحصول على مذاق مثالي للرز البرياني بالدجاج اتبعي النصائح التالية:
- استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة أفضل.
- احرصي على نقع الأرز قبل الطهي لتسريع عملية النضوج والحفاظ على قوامه.
- يمكنك التحكم في كمية التوابل حسب رغبتك الشخصية.
- لا ترفعي الغطاء أثناء مرحلة التسوية النهائية لضمان نضج مثالي للأرز والدجاج.
فوائد صحية لطبق الرز البرياني بالدجاج
إلى جانب مذاقه الشهي، يتمتع طبق الرز البرياني بالدجاج بفوائد غذائية متعددة، منها:
- يحتوي الدجاج على البروتين المهم لبناء العضلات وتجديد الخلايا.
- التوابل المستخدمة مثل الكركم والزنجبيل تساعد على تعزيز المناعة وتحسين الهضم.
- أرز بسمتي غني بالكربوهيدرات الصحية التي توفر الطاقة للجسم.
الخاتمة
طبق الرز البرياني بالدجاج هو خيار مثالي لمحبي الأطباق الشرقية والهندية الغنية بالنكهات المميزة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المفيدة ستحصلين على طبق شهي ومميز يمكن تقديمه للعائلة والضيوف بكل ثقة واحترافية.
المصادر والمراجع
- كتاب "فن الطهي الهندي" للكاتبة أنجوم أناند - دار النشر العربية للطباعة والنشر، 2016.
- موقع BBC Good Food "Chicken Biryani Recipe"
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-biryani
(تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023). - موقع Healthline "Benefits of Turmeric and Ginger"
https://www.healthline.com/nutrition/turmeric-and-ginger-benefits
(تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023).