طريقة عمل الرز الكابلي المديني

طريقة عمل الرز الكابلي المديني الأصلي بخطوات سهلة وواضحة

يُعد الرز الكابلي المديني من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المدينة المنورة، ويتميز بنكهته الغنية وتوابله العطرية التي تجعله طبقًا مفضلًا في المناسبات والعزائم. سنقدم لك في هذا المقال طريقة عمل الرز الكابلي المديني الأصلي بخطوات بسيطة وواضحة، مع أسرار نجاح الوصفة للحصول على مذاق مميز.

ما هو الرز الكابلي المديني؟

الرز الكابلي المديني هو طبق أرز تقليدي مشهور في منطقة المدينة المنورة، يتميز باستخدام الأرز البسمتي طويل الحبة مع اللحم أو الدجاج، ويُضاف إليه الجزر المبشور والزبيب مع مزيج خاص من التوابل مثل الهيل والقرفة والقرنفل. اكتسب هذا الطبق شعبية واسعة في السعودية والخليج العربي بسبب مذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية.

مكونات الرز الكابلي المديني

لتحضير طبق الرز الكابلي المديني نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• 1 كيلو لحم غنم مقطع أو دجاج حسب الرغبة.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• 2 حبة جزر مبشورة.
• نصف كوب من الزبيب.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• ماء مغلي (حسب الحاجة).

طريقة تحضير الرز الكابلي المديني خطوة بخطوة

يمكنك اتباع الخطوات التالية لإعداد طبق الأرز الكابلي المديني الأصلي بطريقة سهلة:

1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه واتركيه جانبًا.
2. سخني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. أضيفي قطع اللحم أو الدجاج إلى البصل وقلبيها جيدًا حتى تتحمر قليلًا ويتغير لونها.
4. ضعي التوابل (الهيل، القرفة، القرنفل، الكركم، الملح والفلفل الأسود) على اللحم وقلبي جيدًا لمدة دقيقة لتتجانس النكهات.
5. أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي تكفي لنضج اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. بعد نضج اللحم، أضيفي الجزر المبشور والزبيب إلى القدر وقلبي المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أضيفي الأرز المُصفى فوق خليط اللحم والجزر والزبيب، ثم اسكبي كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا فوق سطحه.
8. اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

نصائح وأسرار نجاح الرز الكابلي المديني

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الرز الكابلي المديني عليكِ اتباع النصائح التالية:

• استخدمي دائمًا أرز بسمتي عالي الجودة لتحصلي على نتيجة مميزة وقوام مثالي.
• احرصي على نقع الأرز لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل الطهي لضمان نضجه بشكل مثالي ومتساوي.
• يمكنك إضافة القليل من ماء الورد أو الزعفران المنقوع بالماء الساخن لإضافة نكهة عطرية رائعة للطبق.

القيمة الغذائية للرز الكابلي المديني

يحتوي طبق الرز الكابلي المديني على قيمة غذائية عالية؛ فهو غني بالبروتينات والكربوهيدرات الصحية إضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد وفيتامين ب الموجودين في اللحوم والأرز والتوابل المستخدمة. كما أن الجزر والزبيب يضيفان قيمة غذائية إضافية مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم.

خاتمة

قدمنا لكِ طريقة عمل الرز الكابلي المديني الأصلي بخطوات مفصلة وسهلة التطبيق مع نصائح هامة لنجاح الوصفة. استمتعي بتحضير هذا الطبق الشهي والمغذي لعائلتك وضيوفك في المناسبات المختلفة وتمتعي بمذاقه الفريد وأصالته التراثية.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ السعودي: وصفات شعبية وتقليدية"، تأليف لطيفة بنت محمد الفوزان، دار الحضارة للنشر والتوزيع، الرياض، 2010.
2. موقع ويب طب: وصفة كبسة كابلي مدينية الأصلية [https://www.webteb.com/articles/الكبسة-الكابلية_22589]
3. مجلة سيدتي: طريقة عمل رز كابلي باللحم [https://kitchen.sayidaty.net/node/10216/]