طريقة عمل الرز المندي اليمني

طريقة عمل الرز المندي اليمني الأصلي بخطوات سهلة وواضحة

يُعتبر الرز المندي اليمني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني والخليجي، ويتميز بمذاقه الشهي ورائحته الزكية التي تجذب الجميع. يعود أصل هذا الطبق إلى محافظة حضرموت في اليمن، وانتشر بعدها في دول الخليج العربي ليصبح من الأطباق الرئيسية في المناسبات والتجمعات العائلية. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الرز المندي اليمني الأصلي خطوة بخطوة وبمكونات بسيطة.

مكونات الرز المندي اليمني

لتحضير طبق الرز المندي اليمني اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة
• كيلو من اللحم (غنم أو دجاج حسب الرغبة)
• ملعقة صغيرة من الزعفران
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من بهارات المندي
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• قطعة فحم صغيرة للتبخير

طريقة تحضير اللحم للمندي

1. اغسل اللحم جيدًا بالماء ثم صفيه من الماء تمامًا.
2. في وعاء عميق، ضع اللحم وأضف إليه البصل والثوم وبهارات المندي والزعفران والكركم والملح والفلفل الأسود.
3. قلّب المكونات جيدًا حتى يتشرب اللحم التتبيلة، واتركه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى يتبل جيدًا.
4. بعد ذلك ضع اللحم في صينية فرن وغطيها بورق الألمنيوم وأدخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

طريقة تحضير الرز للمندي

1. اغسل أرز البسمتي جيدًا وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم صفِّه جيدًا.
2. سخّن الزيت أو السمن في قدر مناسب على النار، ثم أضف إليه الأرز وقلبه قليلًا حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
3. أضف مقدار 4 أكواب ونصف من الماء الساخن إلى القدر وتبّل بالملح والقليل من بهارات المندي الإضافية حسب الرغبة.
4. اترك الأرز يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم خفض النار وغطي القدر واتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

طريقة تبخير طبق المندي بالفحم

1. بعد نضوج الأرز واللحم، ضع قطع اللحم فوق الأرز داخل القدر.
2. سخّن قطعة الفحم حتى تصبح حمراء اللون وضعها في وعاء صغير مقاوم للحرارة.
3. ضع الوعاء الصغير فوق سطح الأرز وأضف قطرات قليلة من الزيت النباتي فوق الفحم الساخن.
4. غطِ القدر بسرعة واتركه مغلقًا لمدة 5 دقائق لتكتسب نكهة الفحم المدخنة الشهية.

تقديم طبق الرز المندي اليمني

قدّم طبق الرز المندي ساخنًا مزينًا بشرائح الليمون والطماطم والبصل المحمر حسب الذوق، مع سلطة الدقوس الحارة أو اللبن الزبادي الطازج كطبق جانبي شهي.

نصائح هامة لنجاح وصفة الرز المندي اليمني

• استخدم أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل نتائج.
• احرص على نقع الأرز قبل الطهي للحصول على حبات منفصلة وغير ملتصقة.
• يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع عملية طهي اللحم والحصول على لحم طري ولذيذ.

القيمة الغذائية لطبق الرز المندي اليمني

يحتوي طبق المندي على قيمة غذائية مرتفعة؛ فهو غني بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية، كما يوفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الحديد والزنك وفيتامين ب.

خاتمة

في الختام، تعتبر طريقة عمل الرز المندي اليمني سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل بسهولة باتباع الخطوات السابقة. استمتع بتجربة هذا الطبق التقليدي الشهي وقدمه لعائلتك وضيوفك في المناسبات الخاصة والعائلية.

المصادر والمراجع:

1. كتاب "الطبخ العربي والخليجي"، دار الشروق للنشر والتوزيع، 2018.
2. موقع BBC Good Food العربي: وصفة رز المندي التقليدية [https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/traditional-mandi-rice/]
3. مجلة سيدتي: طريقة عمل رز مندي يمني أصلي [https://www.sayidaty.net/node/1041046]