طريقة عمل الشاكرية

طريقة عمل الشاكرية السورية الأصلية بخطوات بسيطة وسهلة

تُعد الشاكرية من أشهر الأطباق السورية التقليدية، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تعتمد طريقة عمل الشاكرية بشكل رئيسي على اللبن المطبوخ مع اللحم، وتُقدم عادة مع الأرز الأبيض أو الشعيرية. في هذا المقال سنوضح خطوات تحضير الشاكرية السورية الأصلية بطريقة سهلة وواضحة، مع ذكر النصائح التي تضمن نجاح الوصفة.

مكونات وصفة الشاكرية السورية

لتحضير الشاكرية بطريقة صحيحة، يجب توفير المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من لحم الغنم أو العجل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• لتر ونصف من اللبن الزبادي (الروب).
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• بيضة واحدة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• ورق غار عدد 2.
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.

طريقة عمل الشاكرية خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحصل على طبق شاكرية لذيذ ومتقن:

أولًا: سلق اللحم وتحضيره

1. ضع قطع اللحم في قدر وأضف إليها الماء حتى يغطي اللحم بالكامل.
2. أضف البصل وورق الغار والفلفل الأسود واترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا (حوالي ساعة).
3. بعد نضج اللحم، قم بتصفية المرقة واحتفظ بها جانبًا.

ثانيًا: تحضير خليط اللبن

1. في وعاء عميق، ضع اللبن الزبادي وأضف إليه البيضة ونشا الذرة.
2. اخفق الخليط جيدًا باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح متجانسًا وخاليًا من التكتلات.

ثالثًا: طهي اللبن وإضافة اللحم

1. ضع خليط اللبن في قدر كبير على نار متوسطة واستمر في التحريك بشكل مستمر حتى يبدأ بالغليان.
2. أضف قطع اللحم المسلوقة إلى اللبن المغلي، ثم أضف كوبين من مرقة اللحم التي احتفظت بها سابقًا.
3. استمر في التحريك بلطف لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة حتى يصبح قوام الشاكرية كثيفًا ومتماسكًا.

رابعًا: تقديم طبق الشاكرية

1. اسكب الشاكرية في طبق تقديم عميق وزينها برشة خفيفة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
2. قدم الشاكرية ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض أو الشعيرية المحمصة.

نصائح هامة لنجاح وصفة الشاكرية السورية

• احرص دائمًا على تحريك اللبن باستمرار أثناء الطهي لمنع تكتله أو انفصاله.
• استخدم اللبن الزبادي الطازج كامل الدسم للحصول على أفضل مذاق وقوام مثالي.
• يمكنك إضافة الثوم المهروس إذا كنت تفضل نكهة أقوى وأكثر تميزًا.

القيمة الغذائية لطبق الشاكرية

تحتوي الشاكرية على قيمة غذائية عالية بفضل احتوائها على البروتين والكالسيوم المتوفر في اللبن واللحم. كما تُعد مصدرًا جيدًا للطاقة والعناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل الفوسفور وفيتامين B12 والزنك (المصدر: موقع ويب طب).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل الشاكرية السورية سهلة وبسيطة، ويمكن لأي شخص إعدادها باتباع الخطوات المذكورة أعلاه بدقة. هذا الطبق التقليدي السوري يُعد خيارًا مثاليًا لتقديم وجبة صحية ولذيذة للعائلة والأصدقاء، فلا تتردد في تجربته والاستمتاع بمذاقه الرائع.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ السوري التقليدي"، مها حسن، دار الشرق العربي للطباعة والنشر، دمشق، 2015.
2. موقع ويب طب، مقال بعنوان "القيمة الغذائية للبن واللحوم"، تم الاسترجاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/dairy-and-meat-nutritional-value_17654