طريقة عمل الشباتي

طريقة عمل الشباتي الأصلية بالخطوات السهلة والمكونات البسيطة

يُعتبر خبز الشباتي من أشهر أنواع الخبز الهندي التقليدي، والذي انتشر بشكل واسع في دول الخليج العربي وأصبح من المأكولات المفضلة لدى الكثيرين. تتميز طريقة عمل الشباتي بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها المتوفرة في كل منزل، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الشباتي خطوة بخطوة مع تقديم نصائح هامة لنجاح الوصفة.

ما هو خبز الشباتي وما هي أصوله؟

خبز الشباتي هو نوع من أنواع الخبز الهندي التقليدي، يُصنع من دقيق القمح الكامل والماء والملح، ويُطهى على صاج ساخن دون استخدام الزيت أو الدهون غالبًا. يعود أصل خبز الشباتي إلى الهند وباكستان، وانتقل إلى دول الخليج العربي نتيجة التبادل الثقافي والتجاري بين هذه المناطق.

مكونات طريقة عمل الشباتي الأصلية

لتحضير خبز الشباتي الأصلي بطريقة سهلة وناجحة، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من دقيق القمح الكامل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب تقريبًا من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (اختياري).

خطوات تحضير عجينة الشباتي بالتفصيل

اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة الشباتي بشكل صحيح:

1. في وعاء عميق، ضع دقيق القمح الكامل ثم أضف الملح واخلطهما جيدًا حتى يتجانسا.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة طرية ومتماسكة.
3. أضف الزيت النباتي (اختياري) واستمر بالعجن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطِ العجينة واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.

طريقة فرد وخبز عجينة الشباتي

بعد أن ترتاح العجينة، اتبع الخطوات التالية لفرد وخبز خبز الشباتي:

1. قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
2. افرد كل كرة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة ودائرية الشكل بسماكة حوالي 2-3 مم.
3. سخّن الصاج أو المقلاة المسطحة جيدًا على نار متوسطة، ثم ضع قرص العجين عليها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تظهر فقاعات صغيرة.
4. اقلب القرص على الجانب الآخر واتركه حتى ينتفخ قليلًا ويتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
5. كرر العملية مع باقي الكرات ثم قدّم خبز الشباتي ساخنًا.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل الشباتي

للحصول على خبز شباتي ناجح ولذيذ، اتبع النصائح التالية:

• احرص على استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على المذاق الأصلي والقيمة الغذائية العالية.
• لا تكثر من إضافة الماء دفعة واحدة؛ بل أضفه تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
• دع العجينة ترتاح جيدًا قبل الفرد؛ فهذا يساعد في تسهيل عملية الفرد والحصول على خبز هش وطري.
• حافظ على درجة حرارة متوسطة للصاج أو المقلاة لتجنب احتراق الخبز أو عدم نضجه بشكل جيد.

فوائد خبز الشباتي الصحية والغذائية

تتميز طريقة عمل الشباتي باستخدام دقيق القمح الكامل الغني بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات المهمة للجسم. ومن أبرز فوائده الصحية:

• تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء بفضل محتواه العالي من الألياف.
• تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول مما يساعد في إنقاص الوزن والتحكم به.
• إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالنشاطات اليومية بشكل صحي ومتوازن.

خاتمة

تُعد طريقة عمل الشباتي من الوصفات السهلة التي يمكن للجميع إتقانها في المنزل والاستمتاع بمذاقها الرائع وفوائدها الغذائية الكبيرة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه ستتمكن من تحضير خبز شباتي لذيذ وصحي يناسب جميع أفراد الأسرة.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ الهندي التقليدي"، تأليف: مانجولا جاين، دار النشر: دار الأندلس للطباعة والنشر، الطبعة الأولى 2018م.
2. مقال "Chapati Bread Recipe and Nutrition Facts"، موقع Healthline الطبي، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.healthline.com/nutrition/chapati-bread
3. مقال "Traditional Indian Flatbread Recipe"، موقع BBC Good Food البريطاني، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chapatis